Крупа гречневая ядрица

Что такое гречка без сомнения знает каждый. Этот продукт относится к числу одних из самых необходимых для человека, так как каша приготовленная из крупы не только очень вкусная, но и чрезвычайно полезная и питательная. Получают гречневую крупу из сельскохозяйственной культуры под названием гречиха (Fagópyrum), травянистого растения, происходящего из семейства Гречишных. Исследователи считают, что родиной гречихи является Северная Индия, но сегодня почти невозможно представить ниши широты без этих благоухающих посевов.

В ходе археологических раскопок ученым удалось прийти к мнению, что употреблять гречку в питание люди стали еще примерно 5 тысяч лет назад. А в 15 веке гречка была распространена повсеместно не только на родине растения в Индии, но и почти во всех странах Азии и Ближнего Востока. Интересно, что в то время продукт называли не иначе, как «арабское зерно». В Россию гречка попала из Византии и уже с 17 века стала одним из любимейших блюд, ставших впоследствии национальным.

За более чем тысячелетнюю историю в кулинарных традициях всего мира собралось огромнейшее количество рецептов, которые предлагают приготовить блюда из гречневой крупы. На сегодняшний день известен целый ряд разновидностей крупы, среди них основные:

- дробленые зерна, которые в процессе обработки теряют первоначальную структуру или попросту продел;

- цельная гречневая крупа или ядрица;

- очень сильно измельченные гречишные зерна или смоленская гречневая крупа.

Помимо основных видов гречка может подразделяться на различные подвиды в зависимости от способа предварительной обработки. Так для гречневой ядрицы выбираются цельные, иногда с легкими наколами ядра, после чего с них удаляется плодовая оболочка. Гречневая крупа ядрица в зависимости от качества может в свою очередь подразделяться еще на три сорта.

Крупа гречневая ядрица

Состав и полезные свойства

Особое внимание привлекает витаминно-минеральный состав крупы ядрицы, который, безусловно, является настоящей сокровищницей ценных биологически активных веществ. В составе ядрицы в избытке содержатся витамины групп Е, А, В, РР, а также весьма полезный бэта-каротин. Почти вся таблица Менделеева присутствует в ядрице, а именно йод, цинк, селен и железо, фтор, калий, молибден, а также натрий, кальций, магний и сера.

Мимо столь полезных свойств крупы ядрицы не могли пройти кулинары, а потому существует немало блюд с участием гречки. Зачастую это гарнир или основное блюдо с различными дополнительными компонентами. Но не менее вкусна ядрица в разнообразных начинках для выпечки, в супах и похлебках, в составе фарша, которым можно начинять овощи, мясо или рыбу. Из ядрицы даже готовят салаты и жарят котлеты.

Из гречневой ядрицы получается не менее вкусное лечебное средство, которое может способствовать профилактике и лечению самых разных заболеваний. Гастрит, цирроз печени, язвенная болезнь и даже атеросклероз способны отступить перед регулярным употреблением гречневой каши. Ко всему прочему, гречка отлично повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, нормализует давление и уровень холестерина в крови.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью