Крупа кус кус

Кус-кус это известное восточное блюдо, представляющее собой один из вариантов плова, готовится обычно с фруктами, овощами и специями. Названием блюда послужила крупа, которая и является его основой. Крупа кус-кус производится по особой технологии из пшеницы твердых сортов, ячменя, риса и пшена. Сегодня существует немало рецептов приготовления кус-куса, каша может быть сладкой или соленой, крупу часто добавляют в закуски и салаты.

Согласно старинной восточной традиции производством кус-куса занимались исключительно женщины. Для этого пшеницу или другие злаки хорошо перемалывали. Затем сбрызгивали подсоленной водой и скатывали шарики нужного размера. После этого просеивали на сите от лишних крупинок и высушивали. Так приходилось делать не один десяток раз. Процесс приготовления кус-куса вручную очень длительный и трудоемкий, и только с 1963 года он был механизирован.

Размеры отдельных крупинок кус-куса в зависимости от сорта могут варьироваться от 0.5 до 2 мм. Наиболее распространенным считается размер крупинок в 1.2 мм.

Огромное количество аппетитных блюд на основе кус-куса можно встретить в ресторанах Алжира, Марокко, Франции и Испании. Эта нежная рассыпчатая каша с приятным золотистым цветом обладает не только прекрасным вкусом, но множеством полезных свойств. Даже в домашних условиях можно приготовить кус-кус по какому-нибудь оригинальному рецепту. И, наверняка, домочадцы оценят по достоинству это немного экзотическое блюдо. Повысить пользу и улучшить вкус готовой каши можно с помощью ложки меда, овощей или фруктов. Наибольшее количество полезных элементов сохраняется в каше, приготовленной на пару.

Кускус

Состав и полезные свойства

В продукте в большом количестве содержится витамин В5 и его употребление благотворно сказывается на нервной системе. Включение кус-куса в ежедневное питание способствует лечению депрессий, хронической усталости, повышению общего тонуса организма, рекомендуется при бессоннице. Помимо этого витамин В5 участвует в регенерации клеток кожного покрова и волос, что является прекрасной профилактикой кожных заболеваний и раннего поседения.

Калорийность

Крупа отличается довольно высокой калорийностью: на 100 г сухого продукта приходится около 376 ккал.

Вред и противопоказания

В производстве кус-куса используются различные злаки, но особое распространение получила крупа, изготовленная на основе пшеницы. Польза этого продукта несомненна, с осторожностью пшеничный кус-кус следует лишь употреблять людям с личной непереносимостью глютеина, который содержится в крупе. В этом случае вместо пшеничного или ячменного лучше вводить в рацион кус-кус из рисовой муки.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью