Крутоны

Крутоны представляют собой одну из разновидностей хорошо всем знакомых хлебных гренок. Название этого десерта имеет французское происхождение. Если слово crouton перевести на русский язык, полечится «горбушка».

Стоит отметить, что раннее крутонами называли исключительно сладкие десертные блюда, для приготовления которых пекари использовали белый пшеничный хлеб. Сверху на такие хлебные кусочки выкладывали орехи, ягоды и фрукты, а затем поливали медом или сиропом, приготовленным из сахара. Спустя некоторое время начали появляться и совершенно другие разновидности крутонов.

В настоящее время вкусные крутоны являются очень популярным лакомством во многих странах мира. Не стала исключением и Россия.

Самые первые в мире крутоны появились на территории Франции. Произошло это совершенно случайно. Во время приготовления блюда для короля придворный повар допустил серьезную ошибку, вследствие которой кулинарный шедевр был безнадежно испорчен. Проблем добавлял и тот факт, что на кухне к тому времени осталось минимальное количество необходимых ингредиентов, а новые покупать уже было некогда. К счастью, кулинар оказался очень предприимчивым и находчивым. Имеющийся хлеб он нарезал на ровные и аккуратные кусочки небольшого размера. Они имели форму квадратиков. Затем он слегка обжарил их в масле и добавил к основному блюду. Результат превзошел все ожидания - монарху приготовленное блюдо пришлось по душе. Да и остальным присутствующим оно также очень понравилось. С того самого момента крутоны прочно укрепились во французской национальной кухне.

Крутоны очень часто используются в качестве важных ингредиентов для многих блюд. Их нередко добавляют к различным закускам, супам и салатам. Без вкусных и хрустящих хлебных корочек невозможно представить себе знаменитый салат «Цезарь». Кроме того, крутоны могут играть роль десертов или легких закусок. Но больше всего они гармонируют с начинками, приготовленными из мяса, рыбы или овощей.

Крутоны

Для крутонов характерны все гастрономические свойства хлеба, однако они во время приготовления блюда могут приобрести совершенно новые и своеобразные характеристики. Сейчас известно много разновидностей крутонов, самыми популярными среди которых являются суповые крутоны. Для придания особых ароматных и вкусовых свойств крутонам кулинары используют сыр, сливки, чеснок, яйца, травы и специи.

Примечательно, что многие талантливые французские повара предпочитают использовать крутоны в качестве своей авторской подписи - они вырезают из поджаренных хлебных кусочков фигурки уникальной формы и ставят на них свой автограф. Это является превосходным украшением авторского блюда.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью