Крюшон

Красивое название напитка «Крюшон» в переводе с французского (cruchon) звучит еще поэтичнее – кувшинчик. Это освежающий холодный алкогольный напиток. Он состоит из консервированных, свежих ягод и фруктов, а также смеси вин. Для придания ему приятного пузырящегося вида и шипучего вкуса крюшон обогащают пузырьками углекислоты, обычно добавляя газированную минеральную воду или шампанское.

Схема приготовления крюшона очень напоминает схему приготовления пунша или коктейля. Такой напиток очень удобно готовить для большой компании друзей в посуде для пунша или же в большом кувшине, а потом порционно наливать в небольшие хрустальные бокалы. Перед подачей крюшон обязательно охлаждается до температуры градусов 8-10, после чего добавляется в него небольшое количество льда.

Сохранилось две легенды создания напитка. Согласно первой, крюшон был случайно придуман во Франции в 18 веке одним слугой богатых господ «золотой молодежи». После каждой вечеринки слуга сливал в одну емкость все остатки алкоголя для своего употребления. Затем наслаждался употреблением полученной «гремучей смеси». Хозяйский повар, узнав о таких экспериментах, решил для своей выгоды подать к столу господ такой напиток, добавив в него лед и фрукты, а для себя сэкономил несколько бутылок вина. Гостям и хозяевам напиток пришелся по вкусу, а слава о нем очень быстро распространилась среди знати, а затем и по всей столице и стране в целом. Название за напитком закрепилось от названия посуды (кувшина), в котором его подавали.

Вторая легенда гласит, что такой интересный напиток был придуман Виконтом де Крюшоном, который для привлечения посетителей на версальскую выставку вин, путем экспериментов создал напиток, в который входило несколько сортов вин, фрукты, сахар и лед. Посетителям настолько понравился презентуемый на выставке напиток, что он стал одним из популярнейших напитков Парижа, а название свое, естественно, получил в честь создателя.

Правила приготовления крюшона

Ягоды и фрукты подбирать так, чтобы они дополняли друг друга, а вкус одного плода никак не перебивал вкус других. Хорошо сочетаются персики и апельсины, дыня и клубника, дыня и ананас, яблоко и груша, арбуз и вишня и прочее.

Важной особенностью крюшона считается то, что ягоды и фрукты должны быть целыми, сохранять свою форму. А, например, мякоть дыни или арбуза лучше вычищать специально предназначенной ложкой, которая образует аккуратные шарики.

Следующее правило касается крепости напитка. Крюшон должен быть легким, с небольшой крепостью. Отлично сочетаются в крюшоне виноградные красные и белые столовые вина. Можно добавлять коньяк или ликер, но не больше чем миллилитров 40-80 на три литра крюшона.

Содержание сахара в крюшоне зависит от сладости взятых фруктов, а также алкогольных напитков. Это примерно грамм 150-200 сахара на три литра напитка. Чтобы сахар полностью растворился в напитке, можно использовать сахарный сироп или сахарную пудру.

Для разведения напитка до нужного объема рекомендуется использовать минеральную газированную воду, фруктовые соки, шампанское или сидр. Но необходимо помнить: шампанское нельзя заранее смешивать с прочими винами. Лучше его добавить непосредственно перед подачей.

Крюшон обязательно должен настаиваться не менее пары часов. Такой прием позволит ягодам и фруктам максимально отдать свой вкус и аромат.

Правила этикета требуют подавать напиток в специальном бокале, дополнив соломинкой и маленькой шпажкой или же ложечкой для фруктов и ягод.

 

Состав и полезные свойства

О положительных свойствах крюшона говорят, в зависимости от ингредиентов его составляющих.

Например, крюшон из арбуза будет богат витаминами А и С. Часто его готовят прямо в собственной вычищенной арбузной корке. Делается это так: по кругу срезается верхняя часть арбуза (со стороны хвостика), вынимается изнутри ложкой вся мякоть, вливаются в арбуз все необходимые компоненты, после чего добавляется очищенная от косточек мякоть. Подача крюшона в арбузе выглядит очень необычно.

Персиковый крюшон имеет в своем составе микроэлементы железа, магния, фосфора, калия и витамины А, С, РР, Е. Употребляя этот крюшон человек стимулирует пищеварение, разрежает кровь. А употребление безалкогольного персикового напитка показано пить беременным при токсикозе. Для приготовления крюшона с персиками необходимо взять килограмм фруктов, очистить их от ворсистой кожицы и косточек, разделить на четвертинки, а затем поместить в глубокую емкость для крюшона. Засыпать их сахаром (400 г) и добавить сок двух средних по размеру лимонов. Все ингредиенты заливают двумя литрами воды, перемешивают до растворения сахара, оставляют в холодильнике на сутки. Перед употреблением добавляют бутылку шампанского и грамм 250 ликера.

Крюшон с дыней. Он содержит витамины А, В, С, РР; фолиевую и никотиновую кислоты; микроэлементы: железо, калий, кальций, натрий. Употребляя крюшон с дыней, повышается гемоглобин в крови, улучшается иммунитет и стимулируется мочевыделение. Крюшон из дыни можно приготовить по аналогии арбузного крюшона. Для аккуратного и красивого оформления, дыню вычищают специальной круглой ложкой, тогда образуются ровные шарики. В дынную кожуру вливают бутылку вина, 40 миллилитров коньяка и 60 миллилитров дынного ликера. Дынные шарики аккуратно перекладываются в алкогольную смесь, добавляется пара столовых ложек сахара, перемешивается и настаивается в холодильнике часа 2-3. Перед употреблением добавляется шампанское и кубики льда.

Вред и противопоказания

В жаркое время года следует с большой осторожностью пить сильно охлажденные напитки. Перепады температуры могут вызвать простудные заболевания.

Беременным женщинам и кормящим матерям, людям с нарушениями нервной системы, детям до 18 лет противопоказаны алкогольные крюшоны.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью