Кукуруза

Кукуруза является травянистым однолетним растением. Она достаточно высокорослая и может достигать в высоту до 3 м. Основная цель выращивания кукурузы – початки с зернами пригодными для употребления в пищу. Кукурузные зерна занимают важное место после зерен пшеницы и риса. Для посадки кукурузы почва на глубине должна прогреться до 10-12°С. В средней полосе такой благоприятный период наступает к середине мая. Зерна кукурузы заглубляют на 4-10 см по схеме 70х70 или 60х70. Когда у посевов образуется 3-4 листа, их прореживают, оставляя в лунке по 2 растения. Увеличить урожай можно, если во время посева внести 10 г/кв. м. суперфосфата. Кукурузу можно выращивать и с помощью рассады на 15-25 день после всходов. До образования метелок растение следует окучить. Если у нижних листьев образовались 5-ти см пасынки, то их удаляют. Во время сезона растение следует удобрять хлористым калием, суперфосфатом и селитрой 1-2 раза.

Ранние и средние сорта дают зрелые початки на 65-75 день после появления молодых ростков. Початки хороши в отварном виде приправленные солью и маслом. Вареные зерна тушат вместе со сладким перцем, зеленой фасолью, обжаренным луком и пастой из помидоров.

Выделяют 9 ботанических групп кукурузы, которые различаются в зависимости от свойств зерна: зубовидная, кремнистая, лопающаяся, полузубовидная, крахмалистая, сахарная, пленчатая, восковидная и крахмалисто-сахарная. Повсеместно возделывается полузубовидная, ограниченные площади занимает восковидная, а пленчатая кукуруза не культивируется.

Кукуруза любит свет и тепло, она засухоустойчива. Однако затенение пагубно влияет на растение, что особенно опасно в начале вегетации, продолжительность которой 90-150 суток.

Кукурузу называют «царицей» полей. Кукуруза не требует особого ухода, но для хорошей урожайности ей нужно обеспечить хороший полив и рыхлую удобренную почву. Для удобрения можно использовать навоз, который вносят осенью.

Посадку кукурузы осуществляют после окончания заморозков ближе к апрелю-маю. Считается, что початки созрели, если волоски на них подсохли. Собирают початки по мере их созревания, при этом зерна мягкие, а если на них надавить, то выделится сок молочного цвета.

Кукурузное зерно используют для получения крахмала, муки, крупы, комбикорма, спирта и масла. На корм для скота идут сено, силос и зеленая масса. Сухие стебли и стержни початков используют для изготовления вискозы, бумаги и линолеума. Кукуруза культивируется во всех аграрных районах. С 1 га земли можно получить от 30 до 100 центнеров урожая кукурузы.

Состав, калорийность и полезные свойства

Кукуруза богата токоферолом, фолиевой и аскорбиновой кислотой. Половина чашки сырой кукурузы содержит 2,1 г клетчатки и 66 калорий. На то же количество отварных зерен приходится 2.3 г клетчатки и 88 калорий.

Кукуруза обладает множеством полезных свойств и является источником витаминов группы B, PP, D и K. В ней содержится магний, медь, фосфор, калий, никель и крахмал. Однако из-за крахмала люди пренебрегают употреблением кукурузы. Кукурузные рыльца ценятся за содержание аскорбиновой и пантотеновой кислот, жирного масла, филохинона, эфирного масла, инозидов, каротиноидов, сапонинов, стероидов стигмастерола и ситостерола, камедеподобных и гликозидоподобных веществ.

В семенах присутствуют токоферолы, рибофлавин, тиамина гидрохлорид, пантотеновая кислота, пиридоксин, жирное масло, биотин, пентозаны и производные линолевой кислоты. Кукурузные листья содержат кофейную и феруловую кислоты, трицин, флавоноиды, кверцетин, лютеолин, рутин, витексин, робинин, гемоориентин, а так же гликозиды сапонаретина и ориентина.

Кукурузные отруби содержат питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

Учеными установлено, что при регулярном употреблении кукурузы можно сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта. Это объясняется активизацией метаболических процессов за счет обеспечения организма клетчаткой, пищевыми волокнами, магнием, калием, фосфором и токоферолом которые содержатся в кукурузе в достаточном количестве. В следствие улучшается иммунная система и здоровье человека.

По мнению диетологов при правильном употреблении кукурузы пожилые люди могут улучшить и сохранить зрение. Для сохранности зрения оказываются полезными каротиноиды, о наличии которых свидетельствует желтый окрас кукурузы. Однако для лучшей усвояемости нужно выбирать молодые початки с нежными зернами молочно-восковой спелости.

Для получения кукурузного масла используют зародыши спелых кукурузных семян. Его можно принимать дважды в день (утром и вечером) по 1 столовой ложке на протяжении 1 месяца в качестве профилактики заболеваний кожи, астмы, мигрени и множества других заболеваний.

Кукурузное масло благоприятно влияет на обмен веществ, это ценное пищевое и лечебное средство. Кукурузное масло способно повышать тонус желчного пузыря, усиливать сокращение его стенок и регулировать деятельность сфинктера Одди. Через некоторое время после употребления масла тонус уменьшается, и желчный пузырь вновь наполняется желчью. Для кукурузного масла характерна ритмичная деятельность сфинктера Одди и отсутствие резких колебаний тонуса, что сравнимо с воздействием яичного желтка.

В отличие от желтков действие кукурузного масла заключается в более продолжительном сокращении стенок желчного пузыря и позднем стойком уменьшении тонуса с последующим наполнением пузыря свежей желчью. А вот после приема подсолнечного масла тонус понижается практически сразу, а затем меняется на постепенное тоническое сокращение стенок желчного пузыря. Кукурузное масло вызывает моторный эффект который снижается за счет атропина. Масло влияет на динамику моторной функции желчевыделительной системы при непосредственном участии системы блуждающего нерва.

В кукурузном масле содержится до 80% ненасыщенных жирных кислот и некоторое количество фосфатидов. Арахидоновая, линоленовая и линолевая кислоты относятся к ненасыщенным жирным, без них не обходятся процессы метаболизма и регулирования обмена холестерина. Эти кислоты препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, образуя растворимые соединения. При коронарном атеросклерозе можно сократить вероятность образования тромбов, употребляя в пищу продукты насыщенные линолевой кислотой. Линоленовая и линолевая кислоты могут попасть в наш организм только с пищей. Кукурузное масло в этом случае является дополнительным источником ненасыщенных жирных кислот.

Кукуруза

В масле из зародышей кукурузных зерен присутствуют фосфатиды, которые участвуют в функционировании тканей мозга. Фосфатиды являются составляющими клеточных мембран, они регулируют уровень холестерина и способствуют накоплению белков. Недостаток фосфатидов проявляется в усиленном накоплении жиров и холестерина. Нерафинированное кукурузное масло может обеспечить потребность человеческого организма в фосфатидах. Кукурузное масло хорошо употреблять в нерафинированном сыром виде в качестве диетического, профилактического и лечебного средства при ожирении, сахарном диабете, регионарном и общем атеросклерозе.

Для лечения и профилактики атеросклероза следует принимать по 25 г кукурузного масла трижды в день во время приема пищи. При этом наблюдается улучшение самочувствия, сна и настроения, а в крови понижается уровень холестерина.

Вред и противопоказания

Установлено, что пыльца генно-модифицированной кукурузы содержит яд, который способен убивать водные и наземные организмы, в том числе вредных и полезных насекомых. Несмотря на утверждения ученых о том, что такая кукуруза не опасна для человека ряд стран отказался от ее использования.

Период использования трансгенов характеризуется учащением случаев аллергических заболеваний, ожирения и нарушения обмена веществ.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью