Кукурузная мука

Маис или просто кукуруза была известна еще во времена существования племен древних майа и ацтеков. В те давние века они проживали на территории нынешней Мексики. В Европе маис появился после того, как мореплаватели впервые высадились на берега Южной Америки и увидели растение, поразившее их своим довольно необычным видом. Так кукуруза заняла свое место европейской кухне вместе с основными способами переработки и приготовления различных блюд.

Для древних ацтеков и майя маис был едва ли не единственным злаком, ведь о пшенице на Американском континенте даже не слышали. Потому из зерен кукурузы уже в ту пору они делали муку пригодную для выпечки лепешек и кукурузного хлеба.

Для производства муки используются различные виды растения, но более качественным считается продукт, изготовленный из твердых сортов. Можно различать также муку грубого или мелкого помола. Для воздушной домашней выпечки прекрасно подойдет именно последний продукт. Очень часто кукурузную муку используют в сочетании с другими видами муки, например, ржаной или пшеничной. Такой подход позволяет добиться интересного вкуса и особой воздушности блюда.

Кукурузная мука грубого помола идеально подходит для выпечки лепешек и хлеба. Их рекомендуется включать в диетическое питание, а также пациентам после оперативного вмешательства и для восстановления сил после длительных болезней. Из кукурузной муки получается очень вкусная и необычайно полезная каша.

Кукурузная мука

Существует масса рецептов, по которым с удовольствием готовят хозяйки разных стран. Например, в Румынии широкой популярностью пользуется похлебка из кукурузной муки – мамалыга. Похожее блюдо можно встретить в национальных кухнях многих кавказских стран. Часто в мамалыгу добавляют сыры домашнего приготовления – фета или сулугуни. Готовить кашу очень просто, для этого кукурузную муку следует немного обжарить на сухой сковороде, а затем сварить с добавлением молока. В конце кашу посолить и добавить сахар по вкусу.

Состав и полезные свойства

В муке, приготовленной на основе кукурузы, содержится огромное количество витаминов, полезных минералов и других веществ, необходимых для человеческого организма. В химическом составе продукта присутствуют такие элементы как калий, кальций, магний, железо, крахмал, витамины групп РР и В. И это лишь неполный перечень всей пользы, которую несет в себе кукурузная мука.

Продукт активно участвует в обменных процессах организма человека, способствует его очищению и нормальному пищеварению. При этом любые блюда на основе муки из кукурузы считаются диетическими, даже несмотря на то, что продукт имеет достаточно высокие показатели калорийности, жирности и кислотности. Это в первую очередь обуславливается тем, что кукурузная мука быстро и полностью усваивается организмом. К тому же ее употребление способствует снижению уровня вредного холестерина.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью