Кумжа

Кумжа - это рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Иногда ее называют «кемжа». Вес взрослых особей данной породы может составлять приблизительно от одного до пяти килограммов. Средняя длина туловища при этом варьируется от 30 до 70 сантиметров. Хотя встречаются среди рыб кумжа и настоящие гиганты. Представители некоторых ее подвидов весят около двадцати четырех килограммов, а в длину достигают более одного метра.

Для рыбы кумжа характерны замечательные вкусовые и потребительские качества. Кстати, по некоторым параметрам эта рыба даже превосходит многие сорта мяса животных и поэтому она очень высоко ценится с кулинарной точки зрения. Одно из самых важных преимуществ рыбы кумжа заключается в том, что она очень легко и быстро усваивается организмом человека.

В некоторых частях тела рыбы кумжа присутствуют межмышечные жировые прослойки - этим и обусловлена достаточно нежная текстура. Жира в рыбе кума содержится меньше, чем, например, в семге. Но несмотря на это ее вкус является превосходным.

Готовить рыбу кумжа можно при помощи различных способов. Одним из наиболее удачных и популярных вариантов является кумжа умеренного помола. В процессе «созревания» тушка рыбки равномерно пропитывается своим собственным жиром и становится невероятно вкусной, в связи, с чем ее можно назвать самым настоящим деликатесом. Из-за приятного, нежного и утонченного вкуса малосольная рыбы кумжа становится просто идеальным ингредиентом для всевозможных салатов и закусок.

Достаточно часто любители вкусной и полезной еды готовят отварную рыбу кумжа. Кстати, для приготовления такого угощения наиболее подходящими являются крупные особи данной рыбы, в составе которых содержится максимальное количество жира. Процесс приготовления такого блюда удивительно прост. Следует нарезать рыбную тушку на кусочки равного размера, залить их подсоленной водой и поставить на плиту, установив минимальный уровень огня.

Отварную рыбу кумжа подают к столу как в горячем, так и в холодном состоянии. Одним из самых лучших вариантов гарнира для горячей рыбы является витаминный салат из черемши или печеная картошка. Ну а холодная рыба лучше всего сочетается с жареными грибами, а также с натертым хреном, перемешанным с некоторым количеством уксуса.

Кумжа

Истинные гурманы, несомненно, не останутся равнодушными к рыбе кумжа, приготовленной на вертеле. Этот деликатес гармонично сочетается с перьевым луком. Для приготовления данного блюда тушку рыбы необходимо нарезать на равные частицы, желательно крупного размера. Далее их следует обильно посыпать солью, а также душистым молотым перцем. В процессе приготовления кусочки рыбы время от времени необходимо поливать растопленным сливочным маслом.

Очень вкусной является рыба кумжа и в других вариантах приготовления. Довольно часто ее коптят, а также запекают в духовке, предварительно обмакнув в смесь горчицы и панировочных сухарей. Холодец и заливное, приготовленные из рыбы кумжа, также признаны превосходными деликатесными блюдами.

Состав и калорийность

Помимо отменных вкусовых качеств, рыба кумжа обладает и немалым количеством полезных веществ. Она богата медью, цинком, магнием, калием, натрием, кальцием, селеном, фосфором, марганцем, а также витамином А и почти всеми витаминами группы В.

В ста граммах мяса этой рыбы содержится немного более ста калорий.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью