Купаты

Блюдо под весьма интересным названием купаты принадлежит к национальным кулинарным традициям Грузии. По сути, это сырые сардельки, для изготовления которых используется чистое свиное мясо. Сначала готовят мясной фарш, а затем аккуратно помещают его внутрь свиных кишек. Несмотря не то, что в наши дни купаты отнюдь не являются редкостью на прилавках продуктовых магазинов, очень многие предпочитают готовить их самостоятельно в домашних условиях. Считается, что такое блюдо получается и более вкусным, и более полезным одновременно.

Свинина для приготовления купат может быть как жирной, так и постной. Кроме мяса используются и другие ингредиенты - репчатый лук, чеснок, корица, зелень кинзы, черный перец, тмин, хмели-сунели, гранатовые зернышки и гвоздика.

Процесс приготовления таков: сначала готовит фарш из свинины и репчатым луком, а затем добавляют к полученной массе все специи. Далее приготовленные заранее свиные кишки заполняют фаршем и перевязывают их на концах. После этого сарделькам придают характерную форму полумесяца и приступают к их дальнейшей термической обработке.

Купаты в охлажденном виде можно хранить в наиболее холодном месте холодильника, однако срок хранения этого продукта не должен превышать двух дней. Использовать для их хранения обычную пищевую пленку или полиэтиленовый пакет крайне не желательно, так купаты могут просто-напросто задохнуться и стать скользкими и неприятными. Чтобы эти сардельки сохраняли все свои первоначальные свойства, лучше всего заворачивать их в специальную пергаментную бумагу для выпечки или в салфетку из натуральной ткани. Замороженные купаты рекомендуется заранее вынуть из морозильника и поместить в холодильник, а приблизительно за два часа до приготовления немножко подержать их в условиях комнатной температуры.

Процесс жарки купат является достаточно быстрым - как правило, не дольше двадцати пяти минут. Наиболее часто готовят их на шампурах или вертеле. Если же вы решили жарить купаты на обычной сковороде, рекомендуется предварительно смазать их слоем томатного соуса или кетчупа - это придаст готовому блюду аппетитную золотистую корочку.

Купаты

Употребляют в пищу купаты в горячем виде, в сочетании с луком, нарезанным колечками, знаменитым грузинским соусом ткемали, а также различными видами свежей зелени. В качестве хорошего гарнира могут выступать овощные салаты, соления и хлеб.

Чтобы купаты в процессе жарки не полопались, рекомендуется всего на пару минут опустить их в кипяток, а после этого вынуть и промокнуть полотенцем. А для того, чтобы из них могли нормально выходить излишки пара и сока, во время жарки их необходимо постоянно переворачивать.

Калорийность

Калорийность купат, изготовленных только из одной свинины, составляет приблизительно 386 калория на 100 граммов продукта. Если же помимо свинины были использованы другие компоненты - например, говядина или птичье мясо, процент содержания калорий может быть другим.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью