Курага

Высушенные плоды абрикосов известны под названием курага. Данный продукт относится к сухофруктам. Сушить плоды абрикоса можно различными способами, в зависимости от их сорта. Мелкие сорта, которые также называют урюком, обычно сушат вместе с косточками, так как у этих сортов очень трудно отделить мякоть от косточки. А крупные сорта, наоборот, принято сушить без косточек.

Для того, чтобы курага получилась очень вкусной и полезной, сушить абрикосы необходимо в местах под солнцем, специально предназначенных для этих целей. Процесс сушки плодов, как правило, длится в течение шести-восьми дней. При этом следует иметь в виду, что для приготовления одного килограмма кураги потребуется приблизительно три или четыре килограмма свежих плодов абрикоса.

Абрикос приобрел широкую популярность в разных странах. В Китае выращиванием абрикосовых деревьев занимаются уже более пяти тысячелетий. Не территории Южной Европы этот плод культивируют около двух тысяч лет. Жители Рима называли абрикос «армянским яблоком» - это связано с тем, что они впервые узнали о нем благодаря купцам из Армении.

В настоящее время наиболее часто курагу привозят из Турции и Таджикистана. Она может быть двух видов - цельные плоды с косточкой (урюк) и разрезанные, а половинки без косточки (кайса). Селекционеры вывели особые сорта абрикоса, предназначенные специально для сушки, благодаря чему в нас есть возможность лакомиться этими плодами в любое время года. В кураге, приготовленной по всем правилам, идеально сохраняются все полезные качества и вкусовые достоинства. Качественная курага является матовой, умеренно сморщенной и не идеально прозрачной. Для приготовления кураги в домашних условиях желательно использовать специальную промышленную сушилку.

Состав, калорийность и полезные свойства

В процессе сушки курага утрачивает значительное количество витамина С, но несмотря на это, не становится менее полезной, так как представляет собой превосходный источник калия, кальция, каротина, железа, а также витамина В5.

Большинство современных диетологов рекомендуют устраивать так называемые разгрузочные дни и питаться исключительно одними сухофруктами.

Курага является очень сытным продуктом. Она отлично сочетается с овсяной кашей. А можно просто съедать несколько сушенных абрикосов перед основным блюдом. Они являются очень калорийными - если в ста граммах свежих абрикос содержится 44 калории, то в ста граммах кураги их целых 232 ккал.

Курага уже давно славится своими полезными для здоровья свойствами. Одно из таких свойств - способность эффективно выводить из организма вредный холестерин. К тому же, курага в своем составе содержит достаточно каротина, который отвечает за выработку половых гормонов.

Отвары и настои, приготовленные из кураги, очень эффективно используются для лечения многих заболеваний - сахарного диабета, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и щитовидной железы. Помимо всего прочего, курага способна смягчать твердые опухоли и открывать закупорки.

Курага

Благодаря превосходным вкусовым качествам кураги ее очень любят дети. Особенно полезна она при гиповитаминозе. В настоящее время курага достаточно часто входит в состав различных гомеопатических лекарственных препаратов.

Так как курага и урюк являются концентратами, злоупотреблять ими нельзя. В слишком больших дозах эти продукты могут спровоцировать расстройство желудка. Лучше всего, курагу добавлять в различные блюда, а не употреблять саму по себе - таким образом можно избежать «передозировки». Ежедневно желательно употреблять не более пяти штучек кураги.

Очень вкусным и полезным является хлеб с добавлением мелких кусочков кураги и грецких орехов.

Вред и противопоказания

При покупке кураги и урюка следует обращать внимание на цвет этого плода. Если он слишком яркий и неестественный, скорее всего, абрикосы были обработаны ангидридом. Чтобы нейтрализовать действие этого вредного вещества, необходимо в течение десяти-двадцати минут подержать курагу в горячей воде, а после этого тщательно промыть. Имейте в виду, что ангидрид относится к токсичным и опасным для здоровья веществам, которое, попадая в человеческий организм, может спровоцировать возникновение бронхиальной астмы, а также неприятных аллергический реакций. А вот с виду невзрачные плоды, имеющие тускловато-красный оттенок, являются совершенно безвредными для здоровья, так как не подвергались никакой химической обработке.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью