Куриные потроха

Очень часто в рецептуре многих блюд можно встретить такие продукты как куриные потроха. И большинство совершенно правильно понимают, что это сердце, печень и желудочки кур. Данные субпродукты относятся к первой категории, отличаются небольшой калорийностью, но при этом богаты различными минералами и натуральными белками.

По мнению специалистов, куриные потроха идеальный продукт для приготовления низкокалорийных и диетических блюд. К тому же кушанья из субпродуктов прекрасно дополняют и разнообразят меню каждого дня. И это полностью соответствует действительности, ведь из куриных потрошков можно приготовить массу блюд, начиная от запеканок с сыром, чесноком и сметаной и заканчивая различными паштетами со специями, овощами и другими продуктами. Из субпродуктов готовят наваристые супчики и прекрасные рагу, которые подают с различными гарнирами.

Стоит отметить, что блюда, в состав которых входят куриные потроха имеют несколько своеобразный вкус. Но это не мешает им в кулинарной традиции разных стран и народов считаться классическими. Измельченные куриные потроха с успехом используются как один из компонентов начинки для фаршированной курицы, в которую также входят белый хлеб, репчатый лук и яйца.

Куриные потроха прекрасно сочетаются с любыми продуктами, в качестве гарнира к ним подойдут и овощи, и каши, и макаронные изделия. Отварные потроха, в частности сердечки и желудочки, часто добавляют в различные салаты и холодные закуски, что придает блюдам весьма своеобразный вкус. Кроме того, куриные желудки используются в пищевой промышленности для производства куриного пепсина. Последний прекрасно справляется с функциями сычужного фермента и отлично заменяет его в сыроделии.

Куриные потроха

Калорийность

Стоит отметить, что каждый отдельный субпродукт отличается разной калорийностью. Например, самым диетическим в этом отношении являются куриные желудки, для которых показатель питательности не превышает 94 ккал, далее идет куриная печень – примерно 138 ккал. И самый высокий показатель имеют сердечки кур и он составляет 159 ккал. Исходя из этого, можно сказать, что средняя калорийность субпродуктов при условии, что в них входят все три вида составляет 130 ккал на 100 г куриных потрохов.

Состав и полезные свойства

Невозможно не отметить и полезные свойства потрохов. В составе субпродуктов отмечено повышенное содержание витаминов групп А, РР, В и даже С. В куриный потрохах в больших количествах содержатся такие микроэлементы как калий, фосфор, магний, железо, медь и цинк. Что делает эти продукты незаменимыми для людей с заболеваниями сердечнососудистой и нервной системы. Рекомендуется при анемии, а также в период восстановления после различных травм и тяжелых болезней.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Саша Волк
Саша Волк

Отличная продукция от компании Истрапродукт , в том числе и потроха http://www.meatprod.ru/produkciya.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью