Куриный фарш

К одному из самых популярных видов полуфабрикатов в нашей стране относится куриный фарш. Наряду с фаршем из индюшатины он доступен и стоит относительно недорого. Из куриного фарша можно приготовить массу различных блюд и каждое будет оригинальным и по-своему вкусным. К тому же все они будут относиться к разряду диетических, потому что этот продукт отличается небольшой калорийностью.

Из куриного фарша лепят котлеты, тефтели и фрикадельки, их жарят, запекают или готовят на пару. Это идеальное сырье для приготовления различного рода рулетов и запеканок. Часто фарш из куриного мяса входит в состав таких сложных блюд как голубцы, беляши, пельмени, пироги.

Выбирая в магазине куриный фарш, в первую очередь стоит обратить внимание на его внешний вид – продукт высокого качества имеет приятный розовый цвет без вкраплений и сероватых оттенков. О том, что продукт так сказать не первой свежести могут говорить обветренные края и некрасивая корочка. Предпочтение лучше отдавать охлажденному фаршу, в нем все полезные вещества куриного мяса сохраняются лучше всего. Если вы выбираете замороженный полуфабрикат, то перед готовкой его нужно хорошо разморозить. Причем делать это следует не при комнатной температуре, а на верхней полке холодильника, чтобы оттаивание был постепенным.

Всем известно, что куриный фарш состоит из мяса курицы, прошедшего механическую обработку, то есть измельчение. В результате получается масса пастообразной консистенции. Высокое качество продукта подразумевает отсутствие в нем хрящей, кожи, косточек.

Куриный фарш

Состав и полезные свойства

Самая главная ценность куриного фарша заключается в большом содержании белков, которые хорошо усваиваются человеческим организмом. Поэтому блюда из него рекомендуется включать в питание маленьких детей, людей пожилого возраста, и всех, кто имеет различные заболевания пищеварительного тракта.

Все полезные соединения, которые содержаться в курице, также присутствуют и в фарше. Все блюда на основе рубленного куриного мяса являются ценным источником белков, витаминов групп В, Е, К и РР. В продукте содержатся многочисленные микроэлементы, такие как калий, фосфор, железо, магний и натрий.

Калорийность

В 100 г сырого продукта всего 143 ккал, но этот показатель изменяется в готовых блюдах.

Вред и противопоказания

В отменной свежести и качестве фарша, приготовленного самостоятельно, сомневаться не приходится. А вот с магазинным продуктом следует быть внимательнее. Очень часто производители чтобы снизить стоимость куриного фарша используют некачественные продукты, мясозаменители в виде сои, консерванты, красители, стабилизаторы и т.д. Все это способствует красивому внешнему виду, но совершенно не имеет отношения к полезности продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью