Куркума

Куркумой называю растение, из корня которого изготавливается одноименная приправа с мягким приятным вкусом перца и ванильными нотками. Куркума известна многим ещё под названием «индейский шафран», используют же её и как вкусо-ароматическую добавку, и как натуральный краситель для продуктов питания и ткани, и как лекарство. Известно, что поблекшие темные материалы, погруженные на определенное время в настой вышеупомянутой пряности, восстанавливают свой первоначальный цвет, а бельё, окрашенное с помощью куркумы, успокаивает кожу и позволяет облегчить состояние больного при дерматите и различных видах аллергий.

Свое торжественное шествие по нашей планете куркума начала с юго-востока Индии, ибо именно жители этой страны впервые оценили вкус и лечебные свойства этой специи, впоследствии взяв в привычку добавлять её в довольно значительных количествах практически во все блюда. В Европу же куркуму привезли арабские торговцы.

Дикая куркума растет только в Индии, однако в наше время растение культивируют во многих странах, например, в Китае, Камбодже, Японии, на Гаити и Мадагаскаре.

Хотя куркума уже давно продаётся в наших магазинах, далеко не все хозяйки знают, как лучше использовать этот полезный продукт (максимум, на что способно большинство из них – это бросить горсть размолотой в пыль пряности в блюда из риса). Между тем куркума хорошо сохраняет еду в свежем виде и не позволяет ей быстро портиться, она незаменима, если необходимо придать аппетитный желтоватый оттенок выпечке, сыру, горчице домашнего приготовления и некоторым видам ликеров. Измельченный корень куркумы придает особый, более пикантный вкус рыбе, мясу и овощам, без него невозможно представить настоящий плов с бараниной. Открыв книгу с рецептами народов Средней Азии, упоминание куркумы можно встретить почти на каждой странице, причем неважно, в каком разделе будут осуществляться поиски: жители Таджикистана, к примеру, добавляют её в сладкие компоты, а повара Узбекистана высыпают пряность в суп и другие блюда.

Куркума

Состав и полезные свойства

Исследователи данной специи утверждают, что она в состоянии расщеплять жир во время пищеварительного процесса, поэтому её с полной уверенностью можно относить к продуктам, позволяющим быстрее сбросить лишние килограммы. Куркума нейтрализует негативное влияние алкоголя на желудок и кишечник, она позволяет максимально защитить организм во время стрессовых ситуаций, нормализует уровень холестерина в крови, выводит яды и поддерживает в хорошем состоянии костную систему. Считается, что куркумин, коим полна пряность, может продлить жизнь человеку, пораженному вирусом ВИЧ, кроме того, это же вещество, как утверждают некоторые врачи, сдерживает рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Вред и противопоказания

В разумных количествах куркума довольно безопасна, однако людям с серьёзными проблемами ЖКХ, нефритом или повышенном желчевыделением лучше отказаться от этой приправы. Считается, что не совсем желательна она и во время ожидания ребенка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью