Курузная патока

Сахар играет немаловажную роль в нормальном функционировании человеческого организма и считается важным продуктом в пищевой промышленности. Но мало кому приходит в голову, что сахар это не что иное, как общепринятое наименование сахарозы – природного химического соединения. Считается, что сахар распространился по всему миру из Индии. Собственно и название этот продукт получил от индийского śarkaraḥ, что означает буквально «песчинки гравия».

На территории Европы первыми, кто начал использовать сахар в кулинарных целях, были жители Древнего Рима. В наших широтах сахар, полученный на основе сахарного тростника, появился лишь в одиннадцатом веке. В давние времена сахар входил в разряд самых дорогостоящих продуктов питания, и был доступен лишь высшим слоям населения. И только в начале девятнадцатого века сахар стал достоянием всего общества.

Тому в немалой степени поспособствовало стремительное развитие научной сферы и технического прогресса. Получать сахар стали не только из сахарного тростника, но и из таких растений как сорго и свекла. Новые технологии значительно расширили возможности массового производства сахара. Сегодня этот сладкий продукт можно найти в любом без исключения доме, а сам сахар уже давно считается одним из основных продуктов питания.

Наравне с развитием сахарной индустрии появились и множественные заменители, которые своими свойствами практически полностью копируют свойства натуральной сахарозы. Одним из самых популярных сахарозаменителей сегодня является кукурузная патока. Собственно, патока это продукт, полученный в процессе гидролиза крахмала, получаемого в результате переработки кукурузного сырья.

В пищевой промышленности кукурузная патока получила широкое распространение. Этот заменитель сахара используется в приготовлении разнообразных десертов, кондитерских изделий и некоторых аперитивов. Своим внешним видом кукурузная патока очень напоминает обычный мед и является жидкостью с вязкой тягучей консистенцией сладкой на вкус. Благодаря тому, что кукурузную патоку производят из природного сырья, ее принято относить к разряду натуральных сахарозаменителей.

Курузная патока

Использование кукурузной патоки, как и прочих заменителей сахара, в значительной степени повышают вкусовые, потребительские и питательные характеристики готовых кондитерских изделий. Что обусловлено наличием в составе продукта высших сахаров, глюкозы и мультиозы. На сегодняшний день кукурузная патока является неотъемлемым компонентом, широко используемым в пищевой промышленности.

Стоит отметить, что применение кукурузной патоки не ограничивается лишь кулинарией, с не меньшим успехом ее используют в фармакологии. К примеру, натуральный сахарозаменитель является компонентом, на основе которого создаются различные лекарственные сиропы от кашля. Уникальные свойства кукурузной патоки незаменимы в пивоварении и производстве ряда алкогольных напитков.

Зачастую кукурузная патока выступает как альтернатива более дорогостоящему сахару и используется в консервировании разнообразных продуктов. Доказано, что готовые кулинарные изделия, в состав которых входит этот заменитель сахара, имеют более длительный срок хранения и пригодности в пищу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью