Квас

Холодный пенящийся квас – прекрасный летний напиток, который хорошо освежает в любую жару. Правда, речь идет о настоящем квасе натурального брожения, приготовленном по классическому (либо максимально приближенному к нему) рецепту, без искусственных ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и подсластителей, превращающих бодрящую и полезную жидкость просто в сладкую, вредную для здоровья и заставляющую набирать лишние килограммы, воду.

Можно сказать, что квас научились готовить ещё в древности – уже в 3000 году до н. э. египтяне пили продукт брожения, являющийся, по сути, прообразом современного вышеупомянутого напитка. Известные любому школьнику, хотя бы иногда посещающему уроки истории, Гиппократ, Геродот и Плиний писали в своих трудах о том положительном влиянии, которое оказывает квас на человека, и делились с обществом его рецептами.

Впрочем, сейчас и в Африке, и странах Европы (кроме, пожалуй, Финляндии с их «коти», по вкусу идентичному нашему квасу) встретить натуральный квас (либо его подобие) в принципе, чрезвычайно сложно (а то и вовсе нереально, если речь идёт о том же Египте), у нас же он давно стал считаться национальным напитком и поэтому рецепты для его изготовления мы ещё не утратили. Конечно, это не говорит о том, что в нашей стране магазины не предлагают своим покупателям горы бутылочек с этикеткой «квас», в коих плескается принудительно газированная сладкая водичка темного цвета, однако при желании и определенной настойчивости потребитель вполне может найти заветный напиток с надписью «продукт натурального брожения» либо приобрести сырьё для изготовления классического кваса в домашних условиях (квасное сусло или специальную сухую смесь на хлебной основе).

Но перед тем, как приступать к самостоятельному приготовлению вожделенного напитка, стоит всё же сначала разобраться в том, что он из себя представляет. А является квас продуктом не полностью законченного спиртового и молочнокислого брожения сусла, причем у нас этот напиток считается безалкогольным (хотя этиловый спирт в нём порой занимает до 1,2% объёма жидкости), а вот Beer Judge Certification Program (иностранная организация, которая готовит и сертифицирует судей для дегустаций пива) относит его к «историческому традиционному пиву».

Различают квас фруктовый, квас ягодный и квас хлебный. Последний готовится из сухих корочек ржаного хлеба, а первые два – либо на основе одних только ягод и фруктов, либо как классический квас с добавлением фруктовой составляющей (сока или непосредственно спелых плодов).

Квас вполне может стать основой для приготовления различных блюд – от супов до десертов, правда, в этом случае его могут делать по особому рецепту (например, с меньшим добавлением сахара). Довольно популярной среди нашего населения до сих пор остаётся окрошка (так называется холодный суп, придуманный, по сути, бурлаками, которые размачивали в напитке вяленую воблу и другую подобную ей рыбу).

Квас

Состав и полезные свойства

Как и все безалкогольные напитки, приготовленные из натуральных ингредиентов, квас является довольно полезным для человека, ибо он, в первую очередь, нормализует работу пищеварительной системы и ускоряет обмен веществ в организме. В напитке очень много витаминов группы В, недостаток которых приводит к запорам, забывчивости, раздражительности, хронической усталости, сухости кожи, волос, головокружению и непонятной сонливости, а также витамины Е и РР.

Из-за того, что в напитке довольно много кислоты, в нём не могут жить бактерии, поэтому квас является прекрасным средством от дисбактериоза, к тому же он укрепляет иммунитет, поднимает настроение и может снизить высокое давление.

Калорийность

В 100 граммах этого напитка в среднем содержится около 20-30 ккал.

 

Вред и противопоказания

К сожалению, противопоказания у кваса тоже есть – например, повышенная кислотность ЖКХ, мочекаменная болезнь, подагра, гастрит и цирроз печени. Кроме того, наливая себе очередной стакан напитка, необходимо осознавать, что большинство видов кваса – крайне калорийные продукты, так как в их основе – дрожжи и сахар, поэтому людям с лишними килограммами лучше всего ограничиться несколькими стаканами в день.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью