Лапша фунчоза

Одним из самых популярных продуктов азиатской кухни является лапша фунчоза, которую также нередко именуют фунчеза, фенчоза, фучезе или фенчезе. Отечественные гурманы, повара и хозяйки зачастую применяют более простое и легко произносимое название – крахмальная или стеклянная лапша. Такое необычное название продукт получил за свой особенный внешний вид, так как белые полоски лапши после тепловой обработки становятся прозрачными. Реализуется продукт в сухом виде или уже полностью готовом к употреблению.

Стоит отметить, что многие ошибочно считают, что стеклянная лапша производится из риса. На самом деле рисовая лапша отличается от фунчозы как внешним видом, так и своими потребительскими и вкусовыми характеристиками. Так сырьем для производства рисовой лапши является естественно рис, а отварная лапша становится белого цвета, в отличии от фунчозы, которая при варке приобретает полупрозрачный вид и становится похожа на тонкие нити из стекла.

Производят фунчозу из крахмала бобовых и других культур, таких как мунг, ямс, картофель, канна или маниок. Сегодня особой популярностью пользуется продукт из кукурузного крахмала. Хотя китайские кулинарные традиции совершенно не приемлют замену основных ингредиентов более дешевым кукурузным сырьем, за что власти Китая даже применяют санкции к особо недобросовестным предпринимателям. Объясняется это тем, что крахмал, полученный из кукурузы, совершенно не обладает нужными для фунчозы вкусовыми и потребительскими качествами.

Но производители в погоне за прибылью стараются всеми средствами придать сходство с оригинальным продуктом и отбеливают исходное сырье свинцом. Стоит ли говорить, что такая фунчоза может нанести непоправимый вред здоровью и привести к серьезным заболеваниям. Причем некачественная лапша производилась в Китае не только для реализации в пределах страны, но и попадала на экспорт. Последний скандал, произошедший на фоне фунчезы, отмечен в 2010 году в Республике Чехии. Тогда в продукте были обнаружен алюминий, и продажа лапши китайского производства была запрещена.

Лапша фунчоза

Согласно восточной традиции стеклянную лапшу не солят при приготовлении. Оригинальный вкус готовому блюду придает соус со специями и пряностями, который подается вместе с фунчозой. В Азии существует немало способов приготовления лапши фунчозы, ее подают как гарнир, готовят на ее основе первые и вторые блюда, а также добавляют в острые и кисло-сладкие салаты.

Продукт в основном подается в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам, потому как сама по себе лапша практически не имеет вкуса. Именно из-за сочетания фунчозы с различными блюдами калорийность лапши может значительно измениться.

Калорийность

Несмотря на свой прозрачный вид фунчоза обладает достаточно высокой калорийностью и питательностью. Так на 100 г продукта приходится не менее 230 ккал.

Состав и полезные свойства

Главная польза продукта кроется в его химическом составе. В первую очередь это огромное содержание витаминов групп В, Е, и РР, а также наличие таких минералов как калий, селен, фосфор, железо и магний.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью