Лапша харусаме

Многочисленные исследования продуктов питания в Японии, а также статистические данные доказали, что лапша является вторым самым популярным продуктом в стране. И сегодня можно отыскать не одну сотню рецептов, в которых используется лапша в различных вариациях.

Лапша харусаме занимает лидирующую позицию в списке самых востребованных у населения разновидностей макаронных изделий. Продукт представляет собой очень тонкие почти прозрачные полоски. Обязательным ингредиентом лапши этого вида является картофельный крахмал, благодаря этому харусаме получила еще одно не менее распространенное и более привычное для отечественного потребителя название – лапша картофельная.

Кроме крахмала, произведенного из картофеля, в состав продукта входит еще один традиционный компонент, а именно рисовый или машевый (бобовый) крахмал. Очень часто лапшу харусаме путают с невероятно похожей на нее фунчезой и рисовой лапшой. Несмотря на почти идентичный внешний вид эти продукты совершенно различные по своему составу и вкусу.

Сегодня можно встретить на прилавках магазинов лапшу харусаме как плоскую, так и круглую. В зависимости от вида может значительно изменяться и длина полосок. Например, очень длинная лапша обычно складывается в пучок и перекручивается несколько раз, более короткие изделия реализуются плотно собранными по всей длине.

Готовая лапша харусаме как и многие другие макаронные изделия считаются отличным гарниром к блюдам из мяса, птицы, овощей или морепродуктов. Вкус лапши сам по себе отличается оригинальностью, но особую изысканность он приобретает в сочетании с натуральным соевым соусом. Харусаме используется для приготовления всевозможных блюд восточной кухни, которые с удовольствием готовят хозяйки и опытные повара Японии, Вьетнама, Китая, Таиланда и Индонезии.

Лапша харусаме

Пожалуй, самым популярным блюдом с участием лапши этого вида является широко известные во всем мире супы мисо с грибами или нежным сыром тофу, а также необычайно вкусный бульон с лапшой харусаме и морскими гребешками.

Но чтобы лапша раскрыла все свои вкусовые тайны, следует знать особенные секреты ее приготовления. И первый гласит, что лапшу перед непосредственной подачей следует выдержать от 5 до 15 минут в горячей воде, это позволит продукту приобрести особую мягкость. В суп лапшу добавляют буквально за пару минут перед тем, как снять блюдо с огня. А если харусаме предполагается подать в составе жареного блюда, тонкие нити следует предварительно отварить не более 3-х минут в крутом кипятке. Зачастую лапшу обжаривают во фритюре, в этом случае предварительное замачивание или варка не требуется.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью