Ледяная рыба

Ледяная рыба является одним из представителей семейства так называемых белокровных рыб. В связи с этим она имеет и другие названия - белокровная щука, а также щуковидная белокровка. Об этой рыбе стало известно еще в девятнадцатом столетии, когда китобои из Норвегии повстречали ее в холодных антарктических водах. Поскольку кровь этой рыбы была совершенно бесцветной, ее решили назвать «ледяной» или «бескровной».

Следует отметить, что в ихтиофауне ледяная рыба представляет собой очень редкое явление, практически уникальное. Ее кровь не имеет привычного цвета из-за того, что в ее составе содержится минимальное количество эритроцитов и гемоглобина - оно почти сводится к нулю. В результате такой интересной эволюции ледяная рыба стала способной успешно жить и размножаться даже в самых суровых условиях, при температуре, которая является более низкой, нежели точка замерзания воды.

С промысловой точки зрения ледяная рыба ценится очень высоко. Ледяная рыба принадлежит к премиум-классу и стоит довольно высоко. Это обусловлено ее неповторимыми вкусовыми качествами, полезными свойствами, а также сложностью добычи. Питается ледяная рыба преимущественно крилем, поэтому ее мясо по вкусу чем-то напоминает креветки и обладает удивительно приятным сладковатым привкусом.

Чрезвычайной популярностью ледяная рыба пользуется среди жителей Японии, которые нередко употребляют ее в пищу в сыром виде, безо всякой термической обработки. Именно в таком случае наилучшим образом проявляется ее характерный креветочный привкус.

В настоящее время существует огромное множество рецептов приготовления ледяной рыбы, среди который каждый легко сможет выбрать то, что ему больше всего по вкусу. Очень хорошо она сочетается с такими ароматными травами и специями, как мелисса, базилик и имбирь. Обжаривать ее лучше всего в кунжутном масле. В связи с тем, что ледяная рыба является очень нежной, крайне не рекомендуется повторно ее замораживать - это может существенно ухудшить ее превосходные вкусовые данные.

Ледяная рыба

Состав и полезные свойства

По своей консистенции мясо ледяной рыбы является одновременно очень нежным и плотным. В его составе содержится минимальное количество жиров и калорий, а также абсолютно отсутствует запах, характерный для других видов рыб. В ледяной рыбе содержится 17% полезного белка, который очень важен для человеческого организма. Также ее вкусное и полезное мясо содержит необходимое количество таких важных элементов, как магний, железо, фтор, йод, калий и фосфор. Имеются у данной рыбы и некоторые другие неоспоримые преимущества - за исключением ребер и хребта, в ней отсутствуют кости.

Обитает ледяная рыба в тех регионах нашей огромной планеты, которые отличаются абсолютной экологической чистотой. В связи с этим, ее можно безо всяких опасений использовать в лечебном и диетическом питании.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью