Лимонное сорго

Лимонное сорго относится к многолетним травянистым растениям. Эта высокая трава впервые начала произрастать в тропических теплых регионах Старого Света. Индия, Камбоджи, Бирма, Шри-Ланка и Таиланд являются родиной для восточно-индийского лимонного сорго, где его еще называют малабарской или кохинхинкской травой. По множественным предположениям родными землями для западно-индийского лимонного сорго является Малайзия. Эти сорта способны легко заменять друг друга, однако для употребления в пищу лучше всего подходит западно-индийское сорго. В Индии этот сорт широко используют в парфюмерии и медицине.

Листья этого растения напоминают тростник – они такие же высокие и длинные. Лимонное сорго обладает характерным цитрусовым ароматом. Это растение используют в свежем виде, его так же сушат и перемалывают. Лимонное сорго в сушеном виде перед использованием выдерживают в воде не меньше двух часов. Растение имеет жесткий стебель, который не пригоден для употребления в пищу, а вот сердцевина наоборот – мягкая. Не редко стебель нарезают тонкими пластинами и в таком виде добавляют в блюда. Стебель можно использовать и целиком, если хорошо его размять. При таком способе обработки из стеблей лимонного сорго вместе с соком высвобождаются ароматические масла. Основание стебля образует белую луковицу, которую можно измельчить и использовать в качестве специи.

Свежую траву лимонного сорго подвергают перегонке, в результате чего получают эфирное масло, обладающее высокой ценностью. Это масло широко используется в парфюмерной и пищевой промышленности. Это отличное средство от укусов таких насекомых как москиты и мухи цеце. Посадки лимонного сорго можно часто встретить в тропической Африке в местах распространения мухи цеце, которая не переносит лимонный запах сорго

Лимонное сорго получило широкое распространение в карибской и азиатской кухне, где его используют как приправу. Кроме того эта ароматная приправа используется во вьетнамской, филиппинской и тайской кухнях. Лимонный аромат этого растения хорошо проявляется в освежающих напитках и чаях. Что бы получить ароматный травяной чай достаточно настоять лимонное сорго в горячей воде. Такой напиток можно использовать как профилактическое средство при простуде.

Довольно часто лимонное сорго используют при приготовлении маринадов. Его нежный цитрусовый аромат прекрасно сочетается с рыбой и мясом курицы. Лимонное сорго дополняет рыбные и овощные супы. Эта приправа хороша в сочетании с чесноком, перцем чили и кинзой. Лимонным сорго приправляют блюда из баранины, говядины и креветок. Не менее часто его используют в салатах и карри. Перед подачей готовых блюд к столу следует из них извлечь стебли лимонного сорго, будь они в свежем или сушеном виде.

Лимонное сорго

Состав и полезные свойства

Лимонное сорго способно оказывать антидепрессантное, антисептическое, жаропонижающее, антимикробное, бактерицидное, антиоксиданстное и седативное действие. Кроме того это ароматное растение способно укреплять нервную систему, уменьшать головные боли и снимать депрессивные состояния. Экстракт лимонного сорго содержит в своем составе эвгенол, который препятствует выработке серотонина и склеиванию тромбоцитов, то есть его действия схожи с действием всем известного аспирина.

Лимонное сорго применяется в традиционной народной медицине Индии. Здесь с его помощью лечат лихорадку и инфекционные заболевания. Это растение положительно влияет на кожу, тонизируя и омолаживая ее. Лимонное сорго эффективно в борьбе с различными кожными заболеваниями, в том числе и с себореей. С его помощью легко оживить волосы, вернув им былой блеск.

Вред и противопоказания

Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью