Лимская фасоль

Среди всех видов фасоли известных на сегодняшний день именно лимская является второй по популярности после обыкновенной. Эта разновидность обладает прекрасными потребительскими характеристиками, отличным вкусом, быстро разваривается, неприхотлива к условиям выращивания и дает высокий урожай.

Лимская фасоль (Phaseoluslu-natus L.) или просто лима культивируется на территории Центральной и Южной Америки, в Камеруне, Бирме, Китае и Индии, на острове Мадагаскар и других местах земного шара. В нашей стране площади, отведенные под выращивание лимской фасоли, пока не столь значительны и на сегодняшний день растение успешно выращивается лишь в южных областях, таких как Краснодарский край, Северный Кавказ и Закавказье.

Стоит отметить, что впервые об этой разновидности стало известно еще в 16 веке, тогда европейские исследователи обнаружили растение на территории Перу в Лиме. Благодаря месту произрастания вид и получил свое оригинальное название. Бобы имеют интересную форму, за что фасоль нередко называют луновидной. Еще одно наименование – масляная, фасоль получила за своеобразный сливочный вкус.

На сегодняшний день существует два основных сорта этой фасоли. Большая лимская картофельного типа имеет крупные мясистые бобы, при этом стручки, достигшие полной зрелости, остаются закрытыми. Маленькая лимская – однолетнее скороспелое растение, в одном стручке, который раскрывается после созревания, содержится большое количество мелких семян.

Выбирая лимскую фасоль, стоит отдать предпочтение плотно наполненным стручкам с неповрежденными бобами. Они должны быть мясистыми с тонкой кожицей, которую можно легко проколоть. Допускается окрас бобов от очень светлого почти бело-зеленого до темно-зеленого. Излишне грубая кожица может говорить о том, что фасоль «старая», то есть уже перезрела. Такой продукт почти не имеет вкуса.

Лимская фасоль

В пищу можно употреблять как сырые, так и высушенные бобы. Свежая лимская фасоль отличается повышенной щелочностью и обилием растительного белка. Сухой продукт считается тяжелым для переваривания, а грубая корочка может травмировать нежную слизистую пищеварительной системы.

Состав и полезные свойства

Тем не менее, бобы лимской фасоли, приготовленные в виде пюре, рекомендуются для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. На основе пюре готовится аппетитное и вкусное блюдо, так называемый фасолевый хлеб, который запекается в духовке. По своей питательности лимская фасоль превосходит даже мясо: 500 г бобов содержат столько же питательных веществ, что и один килограмм мясного продукта.

Как и большинство растительных продуктов лимская фасоль несет для здоровья человека исключительно пользу. Помимо разнообразных витаминов и микроэлементов, бобовые содержат большое количество натурального белка, который человеческий организм способен усвоить более чем на три четверти.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью