Листья чеснока

Чеснок (Allium sativum) является важной сельскохозяйственной культурой, которую вот уже не одно тысячелетие в огромных объемах культивируют для потребления в пищу. Это многолетнее травянистое растение принадлежит подсемейству Луковых и обладает особенным ни с чем несравнимым ароматом и специфическим вкусом.

Яркий запах растения обуславливается наличием в его химическом составе органических сульфидов тиоэфиров. Традиционно в пищу употребляют дольки чеснока, которые за особенную форму прозвали в народе зубчиками. Кроме того, в кулинарных целях используются молодые побеги, то есть листья чеснока и даже стрелки растения.

Листья чеснока имеют плоскую форму и гладкую поверхность, их цвет в основном зависит от разновидности растения и степени его зрелости. Так молодые побеги отличаются нежной светло-зеленой окраской, которая в последствии становится более насыщенной и темной. Иногда листья растения могут приобретать белесый слегка восковой налет, который появляется в ходе естественных процессов роста.

Стоит отметить, что в пищу пригодны лишь очень молодые чесночные листья, они имеют приятный аромат и характерный вкус, но чуть менее выраженный, чем у луковиц растения.

Чесночные листья пользуются огромной популярностью у поваров, ведь этот продукт обладает обширной областью применения. Трудно назвать более любимое всеми растение, чем чеснок и его молодые побеги. Чесночные листья можно добавлять практически в любое кушанье, будь то витаминный салат, холодная закуска, первое или второе горячее блюдо. Кроме того листья чеснока используют в домашней и промышленной консервации, подают в сыром и прошедшем дополнительную тепловую обработку виде. Национальные блюда различных стран и народов могут утратить статус традиционных, если в них будет отсутствовать этот незаменимый компонент. Сложно отыскать место, где бы чеснок и его листья не пользовались спросом – население всей планеты любит это острое и ароматное растение.

Листья чеснока

Состав и полезные свойства

Кроме кулинарии листья чеснока использует и народная медицина. Отмечено, что регулярное употребление молодой ботвы в пищу налаживает работу обменных процессов и пищеварения, является отличной профилактикой заболеваний органов дыхания и успешно лечит их. Помимо того, благодаря антибактериальным и противовоспалительным свойствам зеленые листья способствую быстрому заживлению ран, положительно влияют на сердечно сосудистую систему, повышают иммунитет, улучшают кровообращение и являются почти панацеей от многих болезней.

Побеги растения являются настоящей сокровищницей разнообразных витаминов природного происхождения. Многочисленные исследования дают веские основания полагать, что витамин С в них содержится в рекордных количествах, что говорит об огромной пользе чесночных листьев для организма человека. Еще одна уникальность побегов состоит в особых защитных свойствах, которые создаются с помощью фитонцидов, входящих в их химический состав. Именно благодаря им растение во время всего периода роста и созревания защищено от всевозможных вредителей и различных заболеваний.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью