Листья хрена

Хрен, несомненно, представляет собой одно из самых популярных растений, употребляемых человечеством в пищу. Это многолетнее травянистое растение из семейства капустных, которому характерен средней размер. Латинское название хрена - Armoracia.

Это также одно из наиболее древних растений, знакомство с которым произошло приблизительно четыре тысячи лет назад. С тех пор хрен завоевал огромнейшую популярность. Причем, его в наши дни активно применяют не только в области кулинарии, но и в нетрадиционной медицине, где больше всего ценятся листья данного растения.

Вкус листьев и коренья хрена, как известно, отличается характерной остротой и жгучестью. Это, в первую очередь, связано с тем, что в их состав входит значительное количество натурального горчичного масла. Это горчичное масло носит название аллил, а его образование начинается сразу же после того, как ферменты расщепляют гликозиды хрена.

В кулинарной сфере, как правило, используются не только свежие листья хрена, но и сушенные. Их чаще всего добавляют к различным салатам, а также к зеленым супам. Нередко используют листья хрена и в процессе консервирования овощей, поскольку они обладают способностью надежно защищать заготовки от вредных бактерий, благодаря содержанию природных фитонцидов. Свежая и измельченная зелень хрена, добавленная к любому блюду, помогает эффективно бороться со всеми проявлениями авитаминоза. Более того, они способны предотвращать развитие такого опасного заболевания, как цинга.

Листья хрена

Состав и полезные свойства

Пользу, которую приносят листья хрена человеческому организму, весьма трудно переоценить. И связана она, прежде всего, с уникальным химическим составом, присущим данному растению. Листья хрена очень богаты биологически активными компонентами, самыми важными среди которых являются практически все витамины, принадлежащие к группе В, витамин РР, а также магний, кальций, цинк, натрий, железо, селен, сера, калий и некоторые другие полезные элементы. Кроме того, хрен очень ценится своим высоким содержанием аскорбиновой кислоты - витамина С. В нем этого витамина содержится практически столько же, сколько и в лимоне, всего на несколько процентов меньше, чем в киви, который является лидером по содержанию аскорбиновой кислоты. Кроме того, в состав листьев хрена входит значительное количество углеводов, жиров и природных белков, которые являются необходимыми для нормального развития человеческого организма.

Что касается сушенных листьев хрена, они также являются весьма полезными для здоровья. Из них преимущественно делают специальный порошок, которые обладает отличными бактерицидными, а также бактериостатическими свойствами. Такой порошок принято добавлять к помидорам и огуречному рассолу - это надежно защищает от возникновения всевозможных плесневых и грибковых образований.

Как листья хрена, так и его корневище широко используется в области медицине. Из них выжимают сок, который оказывает благоприятное воздействие на желудочную секрецию, а также способен стимулировать аппетит. Точно такой же эффект оказывает и настой сушенных листьев хрена. Очень помогают такие натуральные лекарственные средства при ревматизме, а также при заболеваниях горла.

Натертые или мелко нарезанные листья хрена обычно применяются в качестве отвлекающего и обезболивающего средства при радикулите. Действие, которое оказывает такое средство, подобно действию горчицы, однако оно является гораздо более слабым.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью