Лосиное мясо

Лоси, являющиеся довольно крупными и немного неуклюжими животными, представляют собой идеальный вариант для одомашнивания. Отличительными признаками лося являются короткое и широкое туловище, а также короткая и толстая шея. Весят они в среднем от 350 до 400 килограммов, а наиболее старые особи - около 500 килограммов.

Лоси обитают преимущественно в диких лесистых местностях, там где очень много непроходимых топей и болот. Считается, что охота на лося представляет собой даже большую опасность, чем, скажем, охота на медведя - довольно часто приключаются несчастные случаи.

Наивысшей ценностью и самыми лучшими вкусовыми качествами обладает мясо самок этого животного, возраст которых составляет от одного с половиной до трех лет. А лосям в более зрелом возрасте свойственно жесткое и волокнистое мясо, поэтому перед приготовлением его рекомендуется заранее вымачивать в белом вине в течении некоторого времени.

Из мяса лосей получаются превосходные по вкусу и питательным свойствам котлеты и пельмени. По желанию к фаршу можно добавлять лук или чеснок, а также свиное мясо со шпиком. Поскольку любая дичь, в том числе и мясо лося в своем составе содержит достаточное количество натуральных солей, во время приготовления блюд, его не стоит солить. Если же, все-таки, хочется подсолить, это можно сделать в самом конце приготовления и в очень малых количествах.

Бульон из лосиного мяса получается очень вкусным и наваристым. Для придания большей пикантности к нему добавляют свежую зелень, а также различные ароматные специи и пряности. А мясо лося, запеченное вместе с грибами, картофелем или другими овощами в горшочке, можно назвать настоящим деликатесом!

Одним из самых любимых блюд охотников является лосиное мясо, маринованное в травах и ягодах, которые произрастают в лесу. Кроме того, превосходный вкус этой дичи может отлично подчеркнуть соус из брусники.

Для употребления в пищу годятся почти все органы лося. Его печенку принято отваривать отдельно от прочих частей тела, предварительно разрезав на продольные кусочки. Она может употребляться как в качестве полноценного самостоятельного блюда, так и в качестве начинки для вкусных пирожков - в этом случае ее следует предварительно обжарить в естественном жире лося, а затем перекрутить через мясорубку. Почки лося обладают приятным, немного сладковатым вкусом. Их можно употреблять в пищу даже в сыром состоянии, а перед отвариванием необходимо каждую из почек разрезать вдоль на две равные части. Губы лося вообще признаны деликатесным продуктом. Для их приготовления можно использовать множество различных способов. Очень вкусное и питательное блюдо получается из жаренных лосиных губ с лавровым листом, морковью и луком. Вкусный и мясистый язык лося так же имеет высокую пищевую ценность.

Лосиное мясо

Состав и полезные свойства

Мясо лося является не только очень вкусным, но и полезным. Во-первых, оно является экологически чистым и не подвергается обработке вредными химическими препаратами и гормонами роста. Во-вторых, в его состав входит необходимое количество железа, цинка и фосфора. А в третьих, в этом мясе практически не содержится жира и холестерина.

Вред и противопоказания

Продукт противопоказан при его индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью