Лосось

Лосось – рыба, относящаяся к семейству Лососевых. Тело лосося вытянутое, несколько сжато с боков, морда - заметно выделяется вперед, немного сужена. Спинка лосося голубовато-серая, бока – серебристые, иногда на них появляются черные пятнышки, плавники – темно-серого цвета, брюшко светлое, с серебристым отливом, тело рыбы покрыто мелкой чешуей. В среднем особи лосося весят 5-30 килограмм, впрочем, бывают исключения, когда рыба может достичь в весе 40-45 килограмм, длина рыбы обычно составляет от 50 до 150 сантиметров.

Лосось также именуют семгой, он относится к мигрирующим рыбам. Кстати, лосось – пресноводный вид рыб, поскольку первые три года своей жизни он обитает именно в такой воде. Основная часть рыбы, которая находится в продаже, поступает на прилавки из стран Скандинавии и Канады.

Лосось по праву считается самой любимой рыбой гурманов со всего мира. Лосось был популярен в Средневековье, готовили его по разным рецептам, на зиму рыбу заготавливали (сушили или коптили). Кстати, гурманы советуют употреблять в пищу дикого лосося, поскольку его вкус нежен и удивителен, впрочем, «фермерский» лосось нам более доступен по цене, в супермаркетах его можно увидеть круглый год, тогда как дикий лосось можно найти лишь с февраля по август. Мякоть свежей рыбы розово-оранжевого цвета, запаха практически нет, тело лосося не должно быть слизким, если вы покупаете кусок рыбы, то лучше выбирать самую толстую ее часть, так как хвост более жесткий.

Рыбу лучше употребить в пищу в свежем виде, впрочем, лосось хорошо хранится в холодильнике, его необходимо только тщательно завернуть. Если вас интересует рыба, порезанная на стейки или филе, то перед покупкой стоит проверить, не была ли она переморожена. Мякоть стейка лосося должна быть плотной, мягкой, сухой и без каких-либо пятен.

Состав и полезные свойства

В первую очередь, в лососе присутствует большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на организм. Эта рыба богата фосфором и калием, присутствуют в ней магний, хлор, кальций, железо, цинк, никель, молибден и витамины А, В1, В2, С, Е и РР.

Не менее полезна икра лосося, в ней содержится более 30% высокоценных белков, которые редко встречаются у представителей белков животного происхождения, также в икре присутствует до 13% легкоусвояемых жиров. Полезна икра и за содержание в ней большого количества лецитинов, присутствуют в ней витамины А, группы В, D и Е. Кроме того, в икре лосося содержатся другие вещества, которые обеспечивают нормальную работу нашего организма, среди них стоит выделить железо, фосфор и другие органические соединения и минеральные вещества. Если сравнить жир икры лосося и жир собственно рыбы, то первое вещество обладает более высоким йодным числом, кроме того, в икре содержится большее количество полиненасыщенных жирных кислот.

Жир икры лосося содержит до 14% «хорошего» холестерина и до 43% лецитина. Красная икра очень полезна, она помогает восстановить и нормализовать артериальное давление, в ней нет углеводов и вредных жиров. Доказано, что красная икра способствует восстановлению пораженных участков кожи, она может замедлить процесс старения и разгладить мелкие морщинки.

Лосось

Рыбий жир подобен аспирину, он обладает способностью разжижать кровь, таким образом, он предотвращает образование тромбов, тем самым уберегая нас от инфарктов и инсультов. Рыбий жир снижает уровень содержания в крови опасных жиров триглииеридов, помогает снизить давление, способствует повышению количества хорошего холестерина. Рыбий жир полезен и для артерий, поскольку делает их более гибкими и эластичными, это уникальное вещество способно блокировать воспалительные процессы, помогает регулировать артериальное давление, в некоторой степени предотвращает проявления артритов, рака, псориаза, диабета и других заболеваний.

Многочисленные исследования показывают, что жирные кислоты омега-3, которые содержатся в лососе, замедляют биологическое старение человеческого организма. Кстати, эксперименты, проводимые на лабораторных мышах, подтверждают, что если в рационе питания присутствует достаточное количество омега-3, то таким образом можно продлить жизнь практически на треть.

Калорийность

В 100 г свежего лосося в среднем содержится около 201 ккал.

Вред и противопоказания

Гарвардские ученые не рекомендуют употреблять в пищу «фермерский» лосось, поскольку в нем может содержаться большое количество опасных для организма веществ (диоксины, мышьяк, ртуть и другие). Такую рыбу нельзя есть беременным, так как токсины легко проникнут в кровь младенца.

Кроме того не стоит употреблятт в пищу сырую рыбу, поскольку в ней могут находиться морские паразиты.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Жанна
Жанна (не проверено)

Спасибо за полезный и интересный сайт.
Вот только не хватает информации о таком продукте, как МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ. в других источниках говорится, что этот продукт помимо прочих достоинств является мощным иммуномодулятором. А если еще учесть цену и отсутствие костей/чешуи, то любопытство только возрастает.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью