Лотос

Водное растение под названием лотос было известно человечеству со времен Античности. Принадлежит Nelumbo к роду двудольных и является единственным представителем семейства Лотосовых. В древних цивилизациях Египта, Рима и Греции все подвиды и части растения было принято называть одним словом – лотос, и уже в те давние времена люди употребляли в пищу корень, плоды, листья и даже цветы лотоса. В кулинарных целях как правило использовался египетский или кирейский лотос. Исторической родиной же цветка считается север Африки и уже оттуда растение постепенно перекочевало на территорию Европы и Азии.

Ближайшими родственниками лотоса являются обычные кувшинки, что растут на прудах нашей страны, но первый всегда был овеян тайной и загадочностью. Описание растения можно найти в трудах древнегреческих мыслителей и философов, которые создавались на заре становления ботаники как науки. Первые сведения о полезных свойствах и внешнем виде лотоса принадлежат перу греческого ученого Теофраста. Стоит упомянуть, что первоначально лотос относили к семейству Кувшинковых, однако спустя некоторое время уникальный цветок было решено выделить в отдельное семейство и теперь к нему относятся три основные разновидности этого растения, а именно:

- Nelumbo nucifera Gaertn или лотос орехоносный, открытие цветка принадлежит немецкому ботанику и медику Йозефу Гернеру, который обнаружил его в 1788 году;

- Nelumbo lutea Pers или американский лотос, был открыт и тщательно изучен ботаником Генрихом Персоном в 1807 году;

- Nelumbo pentapetala (Walter) Fernald или пятилепестковый лотос, его открытие и изучение в 1934 году приписывается американскому ботанику Волтеру Фернальду.

В кулинарных традициях разных стран используются все части растения. Например, соцветия, отличающиеся удивительным ароматом, добавляют в некоторые сорта чая для получения утонченного букета. В Японии и Китае любовь к этому растению переросла в общенациональную традицию, не зря именно цветок лотоса является общепризнанным символом некоторых государств Азии. В Китае корневище растения считается одним из популярнейших продуктов, местные повара жарят, варят и маринуют его различными способами. В Японии предпочитают употреблять корень в сыром виде и по традиции его подают с особенным соусом, состоящим из рисового уксуса и воды.

Более обширно применяют лотос кулинары Таиланда. Из сушеных кореньев делают муку для выпечки хлеба, а лепестки и тычинки лотоса зачастую добавляют в разнообразные салаты и десерты. Молодые листья обычно входят в рецептуру приготовления овощных блюд и салатов. Но особое внимание уделяется плодам или семенам растения. На вкус они напоминают лесные орехи, из них готовят каши, различные сладости и десерты. Масло, полученное из семян лотоса, широко применяется в косметической, фармакологической и парфюмерной промышленности.

Лотос

Состав и полезные свойства

Целебные свойства цветка имеют прямую зависимость от его химического состава, а он имеет некоторые отличия в зависимости от того, к какому виду лотос относится. В пищу можно употреблять практически любую часть растения: цветы, тычинки, плоды и корень орехоносного лотоса. В нашей стране этот вид встречается крайне редко и занесен в Красную книгу, поэтому блюда с лотосом считаются не только экзотическими, но и довольно труднодоступными.

А вот в странах Азии, Австралии и Новой Гвинеи растение произрастает практически на любых водоемах, а местные жители совершенно не представляют жизни без ежедневного употребления различных частей лотоса. И это во многом объясняется весьма ценными полезными свойствами, которыми обладает цветок. Еще несколько тысячелетий назад семена и корень растения стали применять в народной медицине для изготовления целебных средств.

В древние времена полезные характеристики лотоса активно использовались для лечения сердечнососудистой и пищеварительной системы человека. Сегодня ученые установили, что несомненная польза лотоса состоит в его тонизирующих и мочегонных свойствах. Кроме того, медики рекомендуют регулярно употреблять корень лотоса людям, которые испытывают недостаток в витамине В1.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью