Луфарь

Луфарь является единственным представителем семейства луфаревых из отряда окунеобразных рыб. Ему свойственно удлиненное тело, немного сжатое с боков. Средняя длина - около ста пятнадцати сантиметров, а вес может достигать пятнадцати килограммов. Тело луфаря покрыто циклоидной чешуей. Эта рыба является стайной, ее можно встретить в умеренных и тропических морях, в частности, в Черном и Азовском. Луфарю свойственны значительные сезонные миграции. Нерест у него происходит в летнее время. Эта хищная рыба является очень плодовитой - она может приносить от ста тысяч до одного миллиона икринок. Питается луфарь преимущественно сельдью, анчоусами и другой мелкой рыбой. Является хорошим промысловым объектом.

Ловить луфаря в основном предпочитают спиннингами с моторных лодок. Его ловят в Средиземном и Черном морях, а также у берегов Соединенных Штатов Америки. Лучше всего луфарь клюет по утрам и вечерам во время своей охоты на мелких рыбешек поближе к поверхности моря. Луфарь является достаточно крупной и сильной рыбой, которая начинает активно сопротивляться при подсечении, поэтому, для того, чтобы поймать его, необходимо обладать большой сноровкой.

Благодаря тому, что луфарь имеет мало костей, а его чешуя очень легко снимается, очень легко и удобно готовить из него различные блюда. Во время приготовления сочное мясо луфаря отлично сохраняет свою форму.

Готовить мясо луфаря можно по-разному - запекать, жарить или тушить. Кроме этого, из него можно готовить фарш, который идеально подходит для пирогов, котлет, пельменей и других вкусных и питательных блюд. На прилавках отечественных магазинов и супермаркетов луфаря можно встретить в виде замороженного филе. Он так же известен по названием «морской окунь». Существует множество всевозможных рецептов блюд из луфаря. Одним из наиболее популярных является «Луфарь по-киевски». Для приготовления этого блюда вам потребуется 600 грамм мяса луфаря, два яйца, две столовые ложки пшеничной муки, сухари для панировки, а также соль по вкусу. Прежде всего тщательно перекрутите филе луфаря в мясорубке - желательно это сделать два раза. Полученный фарш подсолите и вылепите лепешки. Далее поместите в середину лепешек небольшое количество масла, тщательно залепите края и придайте им форму овала. Затем смочите полученные котлетки в яйце и обваляйте в муке и панировочных сухарях. Для жарки следует использовать достаточно большое количество жира. Перед тем, как подавать это блюдо на стол, не забудьте полить его растопленным сливочным маслом. Такие котлетки из луфаря отлично гармонируют с жареным картофелем, отварной морковью и свеклой, зеленым горошком, а также с солеными или маринованными овощами.

Состав и полезные свойства

Луфарь славится своими вкусными и полезными свойствами. Мясо этой рыбы имеет плотную консистенцию и белую окраску. Оно содержит в себе около 5 процентов жира и около 20 процентов белка, обладает мягким и нежным вкусом. Луфарь является не только удивительно вкусной, но и полезной рыбой - благодаря высокому содержанию таких важных элементов, как фосфор, калий, кальций, натрий и железо.

Луфарь

Мясо этой рыбы особенно богато витамином В12, необходимого для полноценного клеточного роста и формирования кровяных клеток, и витамином Д, необходимого для укрепления костей и улучшения состояния кожи.

Калорийность

В 100 г мяса этой рыбы в среднем содержится около 109 ккал.

 

Вред и противопоказания

Мясо луфаря противопоказано при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на рыбу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью