Луми

Цитрусовый плод под названием лайм, без сомнения, известен каждому. Для него характерен маленький размер, а также удивительно приятный свежий и кислый вкус. В зависимости от сорта лайма окраска его кожуры может быть либо зеленой, либо желтой.

Насыщенный вкус с приятной кислинкой, а также превосходный свежий и бодрящий аромат - это самые главные преимущества лайма. Благодаря этим своим особенностям данный плод очень широко используется в современной кулинарии практически во всех странах мира. Но особенную важность он представляет в Мексике, Иране, Вьетнаме и Таиланде - здесь лайм присутствует в очень многих традиционных блюдах. Точно так же, как и его ближайший родственник лимон, лайм представляет собой замечательное дополнение к любым мясным блюдам. Эти плоды не только очень выгодно подчеркивают вкусовые акценты блюд, благодаря им такой важный элемент, как железо, содержащийся в мясе, усваивается гораздо быстрее и легче.

Из лайма получают ароматный сок, масла и цедру - все это очень часто используют в процессе приготовления всевозможных освежающих напитков и десертных блюд. При помощи красиво вырезанных кусочков цедры лайма в настоящее время любят украшать различные коктейли. А лайм в сушенном виде является важной составляющей частью пряных и ароматных смесей, которые пользуются огромнейшей популярностью в Иране.

Сушенный лайм носит название луми. Эта замечательная приправа играет чрезвычайно важную роль в кулинарных традиция многих восточных стран. Кстати, в Иране она известна и под другим названием - амани.

Главным образом, приправу луми или амани принято использовать во время приготовления различных блюд из риса - так они приобретают яркий и насыщенный вкус, а также тонкий и свежих аромат цитрусовых плодов. Очень хорошо сочетается данная приправа с большинством мясных блюд, а также блюд, приготовленных из бобовых. Одним из наиболее популярных лакомств, с которыми прекрасно сочетается приправа луми, является гормэ сабзи. Представляет оно собой не что иное, как жаркое, приготовленное из говядины, с добавлением значительного количества свежей зелени - а именно, кинзы, шпината, зеленого лука и петрушки.

В настоящее время приправу луми можно встретить в продаже, как минимум, в двух формах - в виде готового порошка либо целых высушенных плодов лайма.

К сожалению, весь процесс приготовления приправы луми или амани является тайной производителя. Нам известно только лишь то, что первоначально свежие плоды лайма подвергаются процессу проваривания в растворе пищевой соли. На следующем этапе вываренные плоды высушивают на протяжении довольно длительного времени. После данного процесса мякоть приобретает очень темную, почти черную окраску. Готовая приправа луми обладает достаточно кислым вкусом. В качестве заменителя луми можно использовать другую кислую приправу - сумах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью