Макароны рожки

Макароны (Maccheroni) это род кулинарных изделий, изготовленных из простого теста, состоящего из муки и воды. На сегодняшний день в мире насчитывается более трехсот всевозможных видов и сортов макаронных изделий. Они имеют отличия не только по внешнему виду, форме и размеру, но также по используемым ингредиентам, а, следовательно, и по вкусовым качествам. Тем не менее, все макароны можно разделить на основные три сорта и зависит это от качества муки, которая была использована при замесе теста.

- изделия из пшеницы твердых сортов (мука 1, 2 и высшего сорта);

- изделия из мягкой пшеничной так называемой стекловидной муки (мука 1, 2 и высшего сорта);

- изделия из пшеничной хлебопекарной муки (мука 1 и высшего сорта).

Кроме основной классификации все макароны принято различать по форме и размеру. И среди множества подвидов изделий у отечественных потребителей макароны рожки пользуются, пожалуй, самой большой популярностью.

Этот вид макаронных изделий принято относить к трубчатому подвиду. Рожки отличаются прямой или слегка изогнутой формой с ровным срезом. В пищевой промышленности существуют стандарты, согласно которым рожки могут быть не более 4 см в длину.

Макароны рожки можно назвать поистине универсальным продуктом питания, который подходит для приготовления огромного количества самых разнообразных блюд. Они могут быть использованы для горячих супов и гарниров, запеканок и холодных салатов.

Макароны рожки

На настоящий момент производители предлагают несколько видов макаронных изделий по типу рожки. Причем они отличаются не только по вкусу или внешним данным, но и временем, требуемым на приготовление. В соответствии с требованием ГОСТа Р 51865-2002, которое оговаривает общие технические условия предъявляемые к макаронным изделиям, рожки подразделяются на три группы:

- группа А включает макароны рожки, произведенные из муки высшего, 1, 2 сорта, полученной из пшеницы твердых сортов;

- группа Б – изделия из высшего и 1 сорта муки, произведенной из стекловидной пшеницы;

- группа В – изделия из хлебопекарной муки 1 и высшего сортов.

Макароны рожки высшего качества производят исключительно из твердых сортов пшеницы, что обуславливает ряд преимуществ изделий. Они не развариваются при длительной тепловой обработке и хорошо сохраняют первоначальную форму. К тому же макароны рожки из пшеницы твердых сортов имеют богатый витаминами и минералами химический состав при довольно невысокой калорийности.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью