Мангольд

Мангольд – это листовая свекла, которая представляет собой скорее овощ, чем зелень. Это растение с крупными листьям, порой достигающими более 60 см в длину. Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка. Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

В кулинарии многих стран мангольд используется для приготовления множества самых разных блюд. При ожирении из особенно хороши салаты из молодых листьев и черешков листовой свеклы, они разнообразят диету своим свежим вкусом и хрустящей консистенцией, при этом в них мало калорий, зато содержание витаминов очень велико.

Разноцветные черешки и зелень с малиновыми или желтыми прожилками весьма успешно применяются не только для украшения садов, но и блюд. Мангольд заменяет традиционный салат, из его нежных листочков получится очень красивая подушка для основного блюда или холодных закусок.

В диетическом питании мангольд используют очень часто, его кладут в борщи, щи, салаты. Очень необычная закуска получается из тушеных листьев мангольда, которую можно подавать к пасте или мясным блюдам.

Состав и полезные свойства

В пищу обычно идут только молодые листочки мангольда, так как они очень нежные и обладают максимальным количеством полезных веществ, из которых важно выделить углеводы, органические кислоты, азотистые вещества, каротин, витамины, С, В2, О, Р, РР, кальций, соли калия, литий, железо и фосфор.

Мангольд обладает свежим приятным вкусом, а по своей урожайности этой свекле нет равных, с одного растения можно собрать до килограмма листьев и стеблей.

Наибольшую ценность листовая свекла представляет в период ранней весны, когда так не хватает настоящих «живых» витаминов. Используют этот овощ в свежем виде для салатов, холодных закусок, холодных супов и закусок, свекольников. Для вторых блюд мангольд тушат, как листья шпината. А черешки отваривают или обжаривают в масле. Кроме того, листву мангольда можно квасить, как вместе с капустой, так и самостоятельно, а стебли можно замариновать. Очень красиво смотрятся разноцветные маринованные черешки, расположенные в банке вертикально.

Мангольд

Мангольд не только дарит нам витамины, он обладает замечательными лечебными свойствами. Для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией – листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Калорийность

В 100 г мангольда в среднем содержится около 19 ккал.

Вред и противопоказания

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ злоупотребление свежевыжатым соком мангольда, может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя viaxpro
viaxpro (не проверено)

Странно, что ничего не написали про то, что это растение содержит самое большое количество витамина К, который отвечает за свертываемость крови, так что людям с атеросклерозом или с тромбофлебитом нежелательно им увлекаться, так как может очень сильно повысить вязкость крови, и, как следствие,вызвать образование тромбов.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью