Марципан

К такому сладкому лакомству, как марципан, относятся по разному. Одни его обожают, в то время, как другие вообще не имеют никакого представления о данном десерте.

Согласно классической рецептуре, марципан представляет собой сладкое изделие, приготовленное из миндаля, перетертого до состояния муки, и сахарного сиропа. Следует отметить, что нередко марципаном называют сладкую смесь, приготовленную на основе других видов орехов, а также кондитерские изделия из этой смеси. Так, например, на территории России широкую популярность завоевали вкусные булочки-марципаны, для приготовления которых принято использовать арахис. Марципаны отличаются довольно высокой калорийностью, в связи с чем не рекомендуется употреблять это лакомство в слишком больших количествах.

К сожалению, сейчас очень трудно установить, какое государство является исторической кулинарной родиной марципанов. Среди претендентов на это звание присутствуют четыре страны - Франция, Германия, Италия и Эстония. Широкую популярность и любовь практически во всех уголках нашей планеты завоевал любекский и кенигсбергский марципан. Более того, этот десерт является неотъемлемым элементом праздничного Рождественского стола в таких странах, как Германия, Голландия и Норвегия.

Марципан употребляют не только в чистом виде, но и используют для приготовления всевозможных кондитерских изделий. На основе этого десерта готовят начинку для сложных тортов, а также знаменитый марципановый ликер. Конфеты под названием «моцарткугель», приготовленные из марципана и покрытые сахарной глазурью или шоколадом, чрезвычайно популярны в целом мире. Специально для украшения тортов и многих других кондитерских изделий из марципана изготавливают маленькие забавные фигурки, которые обычно имеют форму зверюшек или фруктов.

Марципан

Для приготовления марципана может быть использован горячий или холодный метод. Горячий метод подразумевает добавление горячего сахарного сиропа к миндальной муке. А при холодном методе все ингредиенты тщательно измельчают, а затем смешивают между собой. Существует холодный способ приготовления марципана как с использованием куриных яиц, так и без.

Состав продукта

В состав марципана, как правило, входит сладкий и горький миндаль, а также сахарная пудра либо сироп, приготовленный из сахара. Следует отметить, что иногда горький миндаль вообще в этих целях не используют, заменяя его миндальным ликером, миндальной эссенцией или маслом. Бывает, что помимо основных ингредиентов, добавляют и дополнительные - например, какао, желток куриных яиц, цедру апельсина, пряности, специи, розовую воду и др. - эти добавки выполняют роль красителей и ароматизаторов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью