Маргарин

Маргарин с самого начала своего производства был призван стать дешевым заменителем натурального коровьего масла – приказавший начать его выпуск Наполеон III хотел, чтобы аналог этого продукта был доступен любому, даже малообеспеченному жителю Франции.

Впрочем, говорить о том, что маргарин стал слишком популярен среди французского населения, всё же не приходится: суррогат масла, представляющий собой гидрогенизированный растительный жир (обработанное растительное масло), начинённый различными искусственными добавками (красителями, консервантами и ароматизаторами) на самом деле имеет с настоящим продуктом мало общего. Однако он достаточно дешев и поэтому кулинарная промышленность не смогла обойти его стороной, включая маргарин в состав огромного количества своей продукции. Наши соотечественники также в целях экономии не прочь сделать бутерброд с маргарином – благодаря вкусоароматическим добавкам еда получается вполне приятной на вкус и довольно питательной. Но чем грозит человеку любовь к этому французскому кулинарному шедевру? Поговорим об этом ниже.

Любой магазин в наше время может похвастаться довольно значительным выбором маргарина: на полке супермаркета встречаются как обычные белые куски некой твердой субстанции в промасленных бумажках, до боли знакомые нам с советских времён, так и красивые баночки иностранного производства, мягкая масса в которых именуется «спредом». Правда, спред, по сути, не считается маргарином в прямом смысле этого слова, так как немного отличается от него составом и внешним видом: классический маргарин, как мы все помним с детства, довольно твёрдый, а спред отличается мягкостью и легко намазывается на хлеб, поэтому он является, скорее, просто масляной смесью.

Состав и полезные свойства маргарина

В зависимости от вида данного продукта в число его ингредиентов может входить гидрогенизированный жир растительного или животного происхождения, молоко (чаще всего сухое), соль, сахар, сыворотка и различные добавки (нередко искусственного происхождения, дабы максимально удешевить производство): ароматизаторы, красители, консерванты, эмульгаторы и т. д.

Энергетическая ценность маргарина выше, чем у сливочного масла, поэтому можно считать маргарин хорошим источником жиров. Кроме того он содержит ряд витаминов (ниацин, А, Е) и микроэлементов (магний, железо, фосфор, натрий, кальций), необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Маргарин: вред и противопоказания

Основа маргарина, как мы уже писали выше – гидрогенизированные жиры (либо транс-жиры, как их ещё называют специалисты), которые отрицательно влияют на работу любых клеток, так как нарушают нормальные процессы поглощения ими полезных веществ и вывода токсинов (кстати, транс-жиры содержатся не только в маргарине – достаточно начать внимательно изучать этикетки продуктов в магазинах, дабы удостоверится в том, что в большинстве из них довольно много этих вредных для человека компонентов). Неполадки в работе клеток влекут за собой нарушение обмена веществ и появление серьёзных, сложноизлечимых болезней.

Маргарин

Твердый маргарин, используемый для выпечки и других кулинарных целей, выпускается, как правило, с небольшим количеством красителей и ароматизаторов, но содержание гидрогенизированных жиров в нём максимально. Масляные смеси, предназначенные для употребления без тепловой обработки, также далеки от идеала в плане наличия транс-жиров, поэтому говорить об их безвредности, в общем-то, не приходится. Мало того: чтобы убедить покупателя приобретать именно их продукт, фирмы-производители не жалеют средств на создание спредов, вызывающих аппетит даже одним своим внешним видом, однако достигается это в основном путем добавления в них различных красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Особенно опасны такие масляные смеси для детей: ребёнок, попробовав несколько раз подобный продукт, не поймёт потом «простой» вкус обычного натурального сливочного масла, ибо вкусовые рецепторы будут требовать усиленных ощущений. А так как вкус формируется именно в раннем возрасте, у малыша закрепится очередное нездоровое предпочтение и, став старше, там, где это возможно, он будет впоследствии выбирать для употребления спред, нанося при этом непоправимый вред своему здоровью.

Однако маргарин – сравнительно недорогой аналог масла (если не брать во внимание продукты иностранного происхождения), поэтому многие семьи предпочитают покупать его вместо натурального продукта, не особо заботясь о состоянии собственного организма, разрушая его твердыми насыщенными жирами. Причем некоторые потребители пытаются оправдываться, апеллируя к составу ингредиентов на упаковке: ведь там указаны и натуральные составляющие. Да, указаны, но способ переработки превращает их в вещества, абсолютно чуждые для нас, мы просто не способны усвоить их, получая в итоге полную разбалансировку систем нашего организма, так как биохимические процессы в нём серьёзно нарушаются.

Потребление транс-жиров, даже в небольших количествах, в первую очередь грозит человеку лишним весом и плохим самочувствием, далее у него начинают развиваться различные заболевания (вплоть до возникновения злокачественных опухолей). Вот лишь небольшой перечень бед, которые может вызвать любимый многими семьями маргарин:

• лишний вес;

• целлюлит;

• низкий иммунитет (это касается не только взрослых, но и детей. Питающихся грудным молоком);

• маленький вес младенцев, рожденных в срок;

• сахарный диабет;

• мужское бесплодие (при поступлении в организм гидрогенизированных жиров происходит снижение выработки тестостерона);

• рак.

Весьма неприятный список, не правда ли? А ведь маргарин добавляют в огромное количество продуктов питания, которые большинство из нас нередко покупает себе и своим детям. Многие кондитерские изделия, различные полуфабрикаты, некоторые виды шоколада несут в себе огромный вред для человеческого организма и эта опасность, как мы видим из всего вышеперечисленного, к сожалению, не ограничивается лишь набором лишнего веса.

Мало того – отказавшись от употребления транс-жиров (и маргарина в частности), человек не становится здоровым в ту же секунду: на восстановление организму может понадобиться иногда несколько лет.

Бытует мнение, что маргарины европейского производства несут в себе меньше опасности, чем отечественные, за счет того, что за границей для их изготовления используются другие технологии, позволяющие избежать образования в конечном продукте гидрогенизированных жиров. Однако говорить об их полезности также не приходится – для улучшения внешнего вида и вкусовых свойств в них обычно вводят искусственные добавки. Кроме того, цена качественного иностранного маргарина чаще всего сравнима (а то и выше) с ценой нашего сливочного масла, что превращает его из дешевого заменителя натурального продукта просто в его искусственный аналог. Естественно, в таких условиях теряется сам смысл приобретения маргарина.

Однако оставим в покое дорогие европейские спреды и вернёмся к самому корню проблемы: если Вы, рядовой потребитель супермаркета, кладете в свою корзинку маргарин для того, чтобы немного сэкономить на продуктах питания, задумайтесь о том, что через некоторое время ещё большие деньги Вы будете вынуждены тратить на лечение Вашей семьи. Поэтому выложите обратно на полку два куска отвердевшего растительного масла и возьмите маленький кусочек сливочного. И пусть это будет Ваш вклад в будущее здоровье Ваших близких.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя тихон
тихон (не проверено)

очень полезная информация

Аватар пользователя Денис
Денис (не проверено)

Спасибо автору!!!!

Войти с помощью