Маринованная форель

Форель очень часто именуют не иначе как «королевское блюдо». Столь громкое название легко объясняется поистине выдающимися кулинарными заслугами рыбы этого вида. Форель известна своими превосходными вкусовыми и потребительскими качествами. Не последнюю роль в этом играет и богатый витаминно-минеральный состав, в котором содержится рекордное количество ценных соединений натурального происхождения, оказывающих благотворное воздействие на человеческий организм.

Стоит отметить, что под общим названием форель скрывается несколько подвидов рыбы, которые согласно научной классификации принадлежат к семейству Лососевых (Salmonidae). Среди них можно с уверенностью выделить три основных вида лососевых, к которым также относятся и множественные разновидности форели.

Наиболее распространенными и широко известными видами считаются: мраморная, адриатическая, аризонская, серванская, кавказская и золотая форель. Кроме того к основным видам принадлежит форель Бива, мальма, макижа, лосось Кларка и прочие. Интересно, что в точности установить к какому конкретно виду относится та или иная особь могут только профессиональные биологи.

Объясняется это довольно незначительными различиями во внешнем виде рыб, которые и помогают их классифицировать. При этом форель любого вида достигает довольно крупных размеров лишь в исключительных случаях. Зафиксированы единичные рекордные показатели, когда выловленная рыбина имела длину тушки примерно 1 метр и вес около 20 кг. В среднем же форель весит не более 600 г и достигает в длину всего 30 см.

По традиции в пищу принято употреблять нежное мясо форели и ее икру. Сегодня известно огромное количество рецептов и способов приготовления этой рыбы. В частности форель можно жарить, варить, запекать и тушить, а кроме того консервировать, солить и мариновать. Это позволяет на более длительный срок сохранить отменные вкусовые и потребительские свойства продукта.

Истинные ценители рыбных блюд считают маринованную форель настоящим деликатесом. Одинаковым успехом продукт пользуется и на роскошном застолье, и в обыденном меню. В основном маринованную форель принято подавать как самостоятельное блюдо, хотя нередко рыба является одним из компонентов оригинальных рыбных закусок и разнообразных салатов.

Маринованная форель

Особой популярностью продукт пользуется в кулинарных традициях Азии. Например, маринованная форель по-корейски отличается поистине уникальным вкусом, а приготовить блюдо можно даже в домашних условиях. Для этого понадобится сама рыба в свежем или замороженном виде. А также репчатый лук, соевый соус и лимонный сок, кунжут, немного меда и соли, горошек белого перца и другие пряные ингредиенты по желанию.

Предварительно очищенную от внутренностей и чешуи рыбу моют и хорошо просушивают. Разрезают на небольшие кусочки, натирают их солью и перцем и погружают в маринад, приготовленный из смеси соевого соуса, лимонного сока и жидкого меда. Туда же отправляют нарезанный колечками репчатый лук. В маринаде рыбу выдерживают около двух часов, после чего кусочки маринованной форели вынимают из жидкости, слегка просушивают и подают на листьях зеленого салата, присыпав семенами кунжута.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью