Маринованная скумбрия

К виду скумбрия (Scomber) относятся четыре подвида рыбы принадлежащих семейству Скумбриевых. Основное их отличие состоит в различных местах обитания и некоторых внешних особенностях характерных представителям той или иной разновидности. Но, среди всех видов известных науке, можно выделить один самый популярный и любимый потребителями многих стран. Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus) на сегодняшний день является, пожалуй, самой распространенной рыбой из семейства Скумбриевых, которая широко используется в кулинарии.

Скумбрия атлантическая относится к отряду Окуневых, обитает в основном в Атлантическом океане, а также в таких морях как Балтийское, Баренцево, Мраморное, Черное, Белое, Северное и Средиземное. Атлантическая разновидность относится к разряду стайных пелагических рыб. Биологические особенности строения тела позволяют развивать им достаточно высокую скорость при передвижении.

Уже очень давно скумбрия является довольно ценной промысловой рыбой, отлов которой ведется ради получения мяса особой жирности. Кроме того химический состав скумбрии отличается богатым набором витаминов и минералов, среди которых особое место занимают витамины группы В12.

Скумбрия отличается нежным и вкусным мясом, что выгодно выделает ее среди прочих видов морской рыбы. За многие века существования кулинарии в ней накопилось немало рецептов приготовления скумбрии различными способами. И среди них одним из самых востребованных является консервация с использованием соли или уксуса. Это позволяет на длительные сроки сохранять все полезные свойства рыбы, а также ее потребительские и вкусовые качества.

Консервированную скумбрию можно назвать поистине универсальным продуктом, который в свою очередь активно используется в кулинарных целях. Сегодня на прилавках магазинов представлены два основных вида консервированной скумбрии, это соленая и маринованная. Но именно последняя заслуживает особого внимания.

Маринованная скумбрия

Хотя приобрести маринованную скумбрию предлагают многие производители этой продукции, приготовленная в домашних условиях рыба отличается особой нежностью и приятным вкусом. Сам процесс маринования, произведенный собственными усилиями, необычайно простой и быстрый, а вот результат наверняка порадует и домашних, и гостей.

Прежде чем перейти к маринованию необходимо свежую рыбину хорошо почистить от внутренностей и вымыть. Затем нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую емкость. Добавить измельченный чеснок, кольца репчатого лука, сахар, соль, молотый и душистый перец, лавровый лист. Залить растительным маслом с добавлением уксуса. Немного перемешать и переложить в стеклянную банку. Накрыть ее плотно крышкой и выдержать в холодильнике примерно сутки. Маринованную скумбрию можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиентов для интересных рыбных салатов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью