Маринованное сало

Сало является одним из самых популярных продуктов питания среди наших соотечественников. Это естественный животный жир, расположенный непосредственно под кожей, около почек, а также в брюшной области животного. Являясь своеобразным природным складом натуральных питательных веществ, сало представляет собой высокую ценность для нормального функционирования живого организма. Это, можно сказать, естественный запас триглицеридов и насыщенных жирных остатков.

Примечательно, что в дословной переводе с древнерусского языка название «сало» означает «то, что садится на мясо» - именно в этом пояснении и заключается вся суть данного продукта.

Жители Древней Руси еще с незапамятных времен начали употреблять сало в качестве важного продукта питания. В 1591 году на русских землях гостил знаменитый английский путешественник, поэт и политический деятель по имени Джильс Флетчер - именно он и оставил самое первое в мире письменное упоминание о сале в своем повествовании о Русском Царстве того далекого времени. Флетчер написал о том, что русичи производят сало в огромных количествах и отправляют этот питательный продукт в зарубежные страны. При этом самые лучшие виды сала изготавливали на территориях Ярославской, Вологодской, а также Смоленской губерний.

В пищу данный продукт используют по-разному - в свежем, жаренном, отварном или тушенном состоянии. Помимо этого, очень большой популярностью пользуется соленое, копченое, а также маринованное сало. При этом, следует отметить, что подкожное свиное сало в соленом или копченом виде, полностью готовое к употреблению в пищу, называют шпиком. Кроме того, шпик представляет собой и кусочки обжаренного сала. А топленное сало носит название «смалец».

Маринованное сало

Очень вкусным продуктом является маринованное сало, которое очень востребовано среди многих жителей наших широт. Его совершенно несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится свежий и мягкий кусок сала с хорошо выраженными мясными прожилками. Предпочтительнее всего использовать в этих целях подбедренную часть или так называемый подчеревок.

В первую очередь, сало необходимо разрезать на равные квадратные кусочки размером приблизительно 5 х 5 сантиметров. После этого можно приступать к приготовлению маринада, который в своем составе должен содержать воду, лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец-горошек, а также пищевую соль. Как только вода закипит, в нее следует добавить все перечисленные специи, а затем подождать, пока полученный маринад остынет до комнатной температуры. Далее чеснок следует очистить от кожуры, нарезать на средние кусочки и нашпиговать ими сало. После этого поместить сало в банку из стекла и сверху залить приготовленным маринадом. Хранить его следует в холодильнике. Спустя дня два маринованное сало собственного приготовления будет полностью готово к употреблению в пищу. Иногда маринованное сало дополнительно жарят или запекают, однако, оно и само по себе представляет собой отличную закуску.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью