Маринованные баклажаны

Баклажаны по праву являются одной из наиболее популярных овощных культур среди наших соотечественников. Более того, они широкой распространены в восточной кулинарной культуре и используются в качестве важного ингредиента для очень многих блюд. Благодаря своему удивительную пикантному вкусу баклажаны очень гармонично сочетаются с другими овощами, различными видами мяса и рыбы, а также в самыми разнообразными орехами.

В настоящее время известно огромное множество рецептов и способов приготовления блюд из баклажанов. Пожалуй, одной из самых вкусных, популярных и востребованных закусок являются баклажаны в маринованном виде.

Уже на протяжении многих лет маринованные баклажаны наши соотечественники успешно заготавливают на зимнее время. При этом, в зависимости от своих индивидуальных предпочтений, они используют различные способы. Одни отдают предпочтение соленым маринованным баклажанам, другие - сладковатым, а третьи любят с приятной пикантной кислинкой. Более того, невероятно вкусным блюдом, и, к тому же, совершенно несложным в приготовлении, являются фаршированные маринованные баклажаны.

Следует отметить и то, что маринованные баклажаны просто превосходно гармонируют с помидорами, сладким болгарским перцем, репчатым луком, чесноком, орехами и, конечно же, кабачками.

Примечательно, что практически в каждой из стран имеются свои собственные уникальные рецепты приготовления баклажанов. Так, например, жители Италии предпочитают добавлять к рассолу определенное количество оливкового масла. Более того, перед тем, как приступить к маринованию, плоды баклажанов следует запечь целиком - а результате они приобретают тонкий аромат дымка, а также более пикантный и интересный вкус. Средний показатель калорийности маринованных баклажанов составляет 49 калорий на сто грамм готового продукта.

Маринованные баклажаны

Существует две основные категории заготовок маринованных баклажанов. Первая - это полуфабрикаты, а вторая - маринованные баклажаны, которые полностью готовы к употреблению. Полуфабрикаты, как правило, изготавливаются с добавлением солевой смеси или насыщенного рассола. Заготовки, приготовленные с использованием метода закатывания, принято хранить не в холодильнике, а в помещениях, являющихся менее прохладными - например, погребах или кладовках.

Довольно часто перед маринованием свежие плоды баклажанов подвергают специальной кулинарной обработке. Несмотря на широкое разнообразие рецептов приготовления маринованных баклажанов, в большинстве случаев поступают аналогичным образом - прежде всего, спелые плоды бланшируют, а после этого заливают маринадом.

Состав и полезные свойства

Маринованные баклажаны являются не только очень вкусными, но и полезными. Они богаты витаминами А, Е, К, РР и витаминами группы В, а также важными минеральными веществами - магнием, медью, железом, селеном, калием, натрием, кальцием и цинком.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью