Маринованные грузди

Грибы под названием грузди являются представителями семейства сыроежковых и рода млечников. Большинству наших соотечественников эти грибы также известны под названиями сырой груздь и белый груздь. Основной сферой обитания этих грибов являются лиственные леса, березовые рощи, а также липовые подлески. На территории России грузди обитают преимущественно в северных областях.

Растут грузди, собираясь в многочисленные группы. Сезон сбора этих грибов начинается в июле, а заканчивается в сентябре. Чаще всего грузди употребляют в соленом либо маринованном виде. В наших широтах эти грибы очень популярны, а вот не территории многих западных государств о груздях практически ничего не известно. Кроме того, некоторые источники причисляют грузди к категории несъедобных грибов.

Жители многих постсоветских стран предпочитают солить или мариновать грузди. Такая закуска является чрезвычайно популярной. Более того, значительное количество грибников с абсолютной уверенностью утверждают, что грузди являются наиболее вкусными среди всех существующих видов так называемых условно-съедобных грибов.

Следует отметить, что после того, как грузди подвергаются кулинарной обработке, их потребительские, а также вкусовые особенности заметно меняются. Мякоть груздей в маринованном виде становится более мясистой, окраска становится голубоватой, а аромат - более пикантным. «Царем грибов» в былые времена величали груздь наши предки славяне. Сейчас они, благодаря своим особым вкусовым и ароматическим свойствам, довольно часто используются для приготовления замечательных грибных ассорти.

Маринованные грузди

Как правило, маринованные и соленые грузди используются в качестве самостоятельной закуски, добавив к грибам некоторое количество растительного масла, а также репчатого лука. Помимо этого, из маринованных груздей получается превосходная начинка для пикантных блюд, а также добавляют их при приготовлении аппетитных салатов.

В настоящее время маринованные грузди, конечно же, являются очень доступным продуктом, который продается в любом продуктовом магазине. Однако, многие, все же, любят готовить их самостоятельно. Для этого, помимо самих груздей, потребуется уксус, пищевая соль, лавровый лист, черный перец, а также некоторые другие пряности и специи по вкусу. Хорошо очищенные грибы необходимо отваривать на протяжении тридцати минут в большом количестве воды. После этого воду нужно слить, а затем залить грибы гораздо меньшим количеством воды с добавлением ароматных специй. Когда грибы проварятся еще минут двадцать, их следует снять с плиты и разложить по стеклянным банкам, таким образом, чтобы их шляпки оказались снизу. Теперь необходимо добавить уксус и маринад, в котором отваривались грузди. Накрыв банки полиэтиленовыми крышками, нужно позволить им остыть. А затем поместить в прохладное место.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью