Маринованные кальмары

Маринованные кальмары отличаются оригинальным вкусом и безусловно являются одним из любимейших деликатесов населения наших широт. Кальмары или Teuthida относятся к отряду головоногих моллюсков и обитают в морях и океанах всей планеты вне зависимости от климатических условий.

В среднем размер тела кальмаров не превышает в длину 50 см, хотя существует отдельное подсемейство Architeuthis, особи которого являются рекордсменами среди своих сородичей и читаются настоящими гигантами в отряде головоногих. Лидирующую позицию в промышленной добыче и заготовке кальмаров по праву занимают азиатские страны: Япония, Китай и Вьетнам. Кроме того отловом моллюсков занимаются у берегов Южной Америки и в водах Охотского моря.

Из всего многообразия кальмаров можно выделить несколько основных видов:

- тихоокеанский, в основном обитает в Желтом и Китайском море;

- командорский, водится в водах Японского, Берингова и Охотского морей;

- архитеутис или гигантский преимущественно распространен в Индийском, Атлантическом и Тихом океане;

- колоссальный обитает на просторах мирового океана, является продуктом питания гигантских хищников, например кашалота.

Кальмар обыкновенный является одним из самых распространенных видов и широко используется в современных кулинарных традициях Европы, Средиземноморья и других стран. Зачастую кальмары обжаривают, предварительно обмакнув в кляр. После чего блюдо тушат до готовности с добавлением любого соуса.

Тушки головоногих моллюсков также можно запекать на гриле и подавать с домашним майонезом, лимонным соком и зеленью. Кальмар благодаря особенностям строения превосходно подходит для фарширования. Обработанные тушки можно наполнять фаршем из овощей или морепродуктов. А вот в Японии кальмаров едят даже в сыром виде, а также сушат под лучами яркого солнца, после чего готовят согласно многочисленным рецептам.

Маринованные кальмары

Отдельное внимание стоит уделить и чернилам кальмаров, которые используются поварами не менее активно. Например, в средиземноморской кухне натуральное красящее вещество, которое вырабатывают кальмары и каракатицы, добавляют в разнообразные соусы, рыбные супы и макаронные изделия для придания готовым блюдам интересного цвета.

Атрибутом праздничного пиршества и настоящим деликатесом считаются маринованные кальмары. Их подают как самостоятельное блюдо, а также в составе оригинальных салатов или закусок из морепродуктов. Маринованные кальмары пригодны для приготовления супов с пикантным вкусом.

Приобрести в наше время маринованные кальмары не составляет труда, этот продукт в широком ассортименте предлагают магазины и торговые точки, реализующие дары моря. Для тех же, кто предпочитает готовить изысканные блюда в домашних условиях, понравится идея замариновать моллюсков собственными усилиями.

Для этого понадобятся свежие или заранее размороженные кальмары и маринад. Тушки следует хорошо очистить от внешней оболочки и внутренностей. После чего нарезать тонкими кружочками и залить горячим маринадом. Последний по традиции готовится из обычной воды и растительного масла с добавлением сока лимона, соли, сахара, лаврового листа и молотого черного перца. Маринование происходит почти моментально и уже через час готовую изысканную закуску можно подавать к столу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью