Маринованный язык

Многие люди твердо уверены в том, что мясные субпродукты представляют собой второсортную пищу, и поэтому не очень часто используют их в кулинарных целях. Однако, данное утверждение является ошибочным, так как, правильно и умело используя субпродукты, можно приготовить по-настоящему изысканные блюда, которые заслуживают самых громких комплиментов.

Уже на протяжении многих лет в пищевой промышленности принято использовать определение, согласно которому к субпродуктам относятся любые внутренние органы домашних животных. Также данная категория может включать в себя и некоторые другие части тушек животных, которые обладают не очень высокой ценностью. В зависимости от разновидности домашних животных, различают несколько классификаций субпродуктов - говяжьи, бараньи, свиные субпродукты, а также некоторые другие.

Очень важно понимать, что потребительские, питательные и вкусовые качества различного типа субпродуктов существенно различаются между собой. Тот или иной вид субпродуктов влияет на витаминно-минеральный состав и пищевую ценность. Стоит отметить, что некоторые виды субпродуктов по своей пищевой ценности практически приравниваются к мясу.

Существует две основные категории субпродуктов, которые зависят именно от пищевой ценности. Так, первая категория включает в себя почки и печень, говяжье вымя, мозг, диафрагму, язык и хвосты. Ко второй, менее ценной категории, принадлежат легкие, головы, ноги, губы, а также калтык.

Самым ценным, вкусным и полезным субпродуктом, который уже на протяжении многих лет пользуется огромной популярностью как среди гурманов, так и среди кулинаров, является язык.

История данного продукта весьма занимательна. В средние века языки животных представляли собой особое лакомство, которое было доступно исключительно представителям знати. Простые крестьяне в ту пору даже мечтать о таком блюде не могли. Теперь язык можно без проблем приобрести в любом мясном магазине или специализированном отделе супермаркета, для того, чтобы в любой момент приготовить из него очень вкусное и питательное угощение.

На сегодняшний день известно огромное множество способов приготовления языка. Чаще всего, его отваривают, консервируют и маринуют. Особой популярностью пользуются говяжьи, бараньи, а также свиные языки.

Маринованный язык

Замечательной закуской является маринованный язык. Как правило, его подают в сочетании с горчицей или хреном. Довольно часто, маринованный язык используется в качестве важного ингредиента для всевозможных салатов. Кроме того, из него получаются превосходные начинки для бутербродов, тарталеток и домашней выпечки. Удивительно вкусным блюдом является заливное, приготовленное из маринованного языка.

Обладающий удивительно нежным и приятным вкусом, маринованный язык является и очень полезным. В его составе содержится значительное количество натуральных белков и жиров.

Приготовить маринованный язык в домашних условиях очень просто. Предварительно данный субпродукт необходимо обильно посыпать пищевой солью и выдержать в течении шести дней. По прошествии этого периода времени его нужно отварить, тщательно очистить, а затем нарезать на кусочки равного размера. Затем их следует залить заранее приготовленным маринадом. Для маринада в данном случае рекомендуется использовать такие ингредиенты, как виноградный уксус, растительное масло, тимьян, черный перец, укроп, а также чеснок. Теперь маринованный язык необходимо поставить в холодильник на одни сутки. По истечению этого времени он будет полностью готовым к употреблению в пищу. Приятного аппетита!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью