Масло черного перца

Самой распространенной пряностью во всем мире по праву считается черный перец. Его активно используют в качестве натуральной добавки, улучшающей вкус и аромат практически любого блюда. А вот о его антибактериальных свойствах, предупреждающих пищевую интоксикацию, известно, пожалуй, не всем. Но даже на этом не заканчиваются ценные качества черного перца, он является превосходным сырьем для получения уникального эфирного масла с широким спектром целебных характеристик.

Натуральное масло черного перца активно используется в парфюмерной промышленности для придания ароматным композициям пикантных ноток. Чудный аромат масла черного перца нашел свое применение и в области кулинарии. Чай, кофе и другие разновидности напитков, горячие блюда, выпечка и домашние сыры приобретают поистине божественный вкус и аромат благодаря маслу черного перца.

Получают эфирное масло черного перца из высушенных и предварительно измельченных плодов многолетней лианы в процессе водно-паровой экстракции. Готовая маслянистая жидкость практически бесцветная, иногда с легким зеленоватым оттенком. При хранении масло слегка изменяет свой цвет и становится желтоватым. Эта способность позволяет легко определять свежесть продукта. Стоит отметить, что срок годности этого масла при соблюдении некоторых условий превышает пять лет.

Приобретая масло черного перца, особое внимание следует уделить латинскому названию продукта - Piper nigrum и его внешнему виду. Дело в том, что зачастую происходит некоторая путаница и под одним и тем же наименованием можно получить совершенно разную продукцию. К примеру, масло произведенное из ямайского душистого, красного или цейлонского высокого перца и даже недозревших плодов кукеба индийского перца. Отличить масла различных видов можно по вязкой и густой консистенции, более яркому аромату и острому вкусу или по зеленому оттенку и легкому запаху имбиря.

Натуральное масло черного перца обладает приятным ароматом свежесмолотой пряности с одноименным названием. Он очень мягкий и приятно согревающий. И хотя запах этого эфирного масла относится к категории средних летучих парфюмерных ароматов, в сочетании с более устойчивыми маслами он дает превосходный результат.

Полезные свойства

К разряду уникальных свойств масла черного перца относятся его гастротонические, геропротектные, антиоксидантные, обезболивающие, антицеллюлитные, эротизирующие, антидепрессивные и даже эйфорические качества. С давних пор эфирное масло черного перца применялось в восточной народной медицине в качестве целебного состава для лечения инфекционных заболеваний различного происхождения, в их числе холера, малярия, дизентерия и прочие пищевые токсикоинфекции. Интересно, что парфюмеры в давние века благодаря противоэпидемическим характеристикам масла черного перца были надежно защищены от возбудителей чумы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью