Масло можжевельника

Плоды можжевельника – шишки – обладают приятным необычайно легким ароматом леса и луговых трав, отдающим смолистыми горько-сладкими нотками. Именно такой оригинальный запах позволяет использовать шишки можжевельника в производстве различных напитков.

Например, шишки можжевельника применяются в приготовлении некоторых сортов вин, а также джинов и можжевеловой водки. Плоды можжевельника зачастую являются одним из основных компонентов разнообразных пряных смесей, которые используются в пивоварении и ликероводочной промышленности.

Эфирное масло можжевельника получают из различных частей вечнозеленого растения с одноименным названием. В промышленных масштабах обычно применяется метод паровой дистилляции. При этом на получение одного килограмма можжевелового масла требуется не менее 30-50 кг исходного сырья.

Натуральный концентрат за его характерный аромат получил довольно широкую популярность в кулинарном деле. Кроме изготовления напитков с алкоголем и без, где он выступает в роли оригинального ароматизатора, можжевеловое эфирное масло используется в процессе копчения мясных и колбасных изделий.

Как это ни удивительно, но встретить масло можжевельника можно в составе мороженого, сладких конфет и даже жевательной резинки. А вот в домашних условиях опытные хозяйки этот концентрат предпочитаю добавлять в соусы, бульоны, блюда из мяса, дичи и овощей. Масло можжевельника, как собственно и само растение, особенно популярно в немецкой, скандинавской и французской кулинарных традициях.

Состав

Наибольшее количество эфирного масла содержится в ягодах можжевельника. Концентрат природного происхождения в свою очередь состоит из таких веществ, как камфен, пинен, терпинеол, кадинен, борнеол, а также терпен и прочие. Химический состав обогащен муравьиной, уксусной и яблочной кислотой, присутствует также немалое количество железа, марганца, алюминия и меди. Кроме того, в масле можжевельника достаточно сахара и красящих веществ.

Полезные свойства

Одним из главных качеств можжевелового масла являются его фитонцидные характеристики. Неудивительно, что места произрастания этого растения отличаются особенно чистым и целебным воздухом. Интересно, что в далекой древности индейцы, проживающие в североафриканских районах, оставляли своих сородичей, страдающих недугами опорно-двигательной системы и даже туберкулезом в густых можжевеловых зарослях, где окружающая атмосфера была пронизана летучими соединениями с лечебным эффектом.

Помимо прочего, эфирное масло можжевельника, произведенное на основе незрелых плодов растения, является основным сырьем для изготовления, так называемого иммерсионного масла, используемого в дальнейшем в микроскопических исследованиях, а также для получения освежающих эссенций.

Плоды можжевельника, так же как и эфирное масло из них, наделено от природы эффективными мочегонными свойствами и способностью к дезинфицированию мочевыводящих путей. Натуральное масло из можжевельника является отличным отхаркивающим средством, способствует улучшению пищеварения и выведению из организма желчи. Поэтому натуральный концентрат медики зачастую рекомендуют применять при метеоризме и диарее.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью