Масло полыни

В кулинарной и медицинской отраслях довольно часто используется масло полыни, для которого характерна довольно густая консистенция, горький и резкий вкус, а также темно-зеленая окраска, иногда имеющая синеватый оттенок.

Для того, чтобы получить масло полыни, как правило, части растения перегоняют с водяным паром. Следует отметить, что экстракт горькой полыни является важным ингредиентом для популярного спиртного напитка под названием абсент - именно благодаря этой нотке напиток приобретает свою неповторимость и специфические вкусовые качества. Масло полыни наряду с экстрактом данного растения также применяют при приготовлении таких вермута и разнообразных настоек на спирту.

Широкое распространение получили в кулинарии не только экстракт и масло полыни, но и само это растение. В первую очередь, оно используется в качестве отличной приправы к блюдам, содержащим значительное количество жира. Более того, резкий запах и специфический характерный вкус полыни очень гармонично сочетается с блюдами, приготовленными на основе мяса. Это, пожалуй, обязательный ингредиент, используемый при приготовлении жареного гуся.

Состав и полезные свойства

В составе этого масла содержится куркумен, бизаболен, туйиловый спирт, туйон, кариофиллен, селинен, а также некоторые другие ценные и полезные вещества.

Значительную роль играет масло полыни и в нетрадиционной медицине. Издавна оно славится своими бактерицидными, обезболивающими, противовоспалительными, отхаркивающими, а также иммуномодулирующими свойствами. Полезное вещество, которое за них отвечает, носит название сантонин. Впервые обнаружено данное вещество в составе полыни было в середине ХХ века, когда к этому растению ученые проявили значительный интерес. Как выяснилось, произрастающая в северно-азиатских странах полынь цитварная, очень богата сантонином, который представляет собой сесквитерпеновый лактон. Благодаря содержанию этого вещества масло полыни, помимо всего прочего, масло горькой полыни способствует улучшению работы центральной нервной системы,усиливает процесс кровоснабжения сердечной мышцы и клеток головного мозга, а также уничтожает патологические клетки.

Масло полыни

Очень благоприятное воздействие оказывает масло полыни на желудочно-кишечный тракт - нормализует уровень кислотности желудочного сока, улучшает аппетит и стимулирует желчевыделение.

Благодаря хорошо выраженному антисептическому действию масло полыни очень эффективен при гриппе, ангине, простуде, насморке, бронхите, астме, коклюше и заболеваниях дыхательных путей. А при ревматизме, артрите и мышечных болях отлично проявляется обезболивающее свойство масла горькой полыни.

Вред и противопоказания

Ввиду высокой концентрации масла горькой полыни курс лечения данным средством должен составлять, максимум, один месяц. А женщинам в период беременности использовать его категорически запрещается.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью