Молочный соус

Молочные продукты человек стал употреблять в пищу еще в те далекие времена, когда были одомашнены первые дикие животные. С точки зрения науки молоко это питательная жидкость, которая вырабатывается в молочных железах самок млекопитающих. О том, чтобы новорожденное потомство могло выжить, позаботилась сама природа, наделив их матерей способностью к выработке молока.

Коровье молоко на сегодняшний день можно назвать самым популярным и известным продуктом подобного происхождения. В ходе длительных анализов химического состава молока ученым удалось установить, что в него входит порядка 50 соединений натурального происхождения. Молоко является кладезем таких полезных для нормального функционирования живого организма веществ, как кальций и магний, фосфор и калий, а кроме того цинк, йод, селен, сера и прочие. Витаминный комплекс коровьего молока включает в себя группы А, В, С, Д, Е, Н и РР.

В пищу молоко употребляется как в свежем виде, так и в составе многочисленных блюд. Помимо этого, современные технологии пищевой промышленности позволяют получать уникальные виды молочной продукции. Среди них молоко обезжиренное, топленое или пастеризованное.

Из молока готовят всевозможные кисломолочные продукты, такие как сметана, сливки, творог, кефир, йогурт, сметана и т.д. Все они также занимают значительную часть ежедневного рациона человека. Существует и масса другой продукции на основе молока, среди которых особую любовь потребителей завоевали молочные соусы.

Жидкая подлива или sauce, которую обычно подают к основным блюдам, получила свое наименование благодаря известным в мире гурманам – французам. Они же, согласно общепринятому мнению, и придумали большую часть существующих на сегодняшний день классических рецептов молочного соуса.

Сегодня известно немало способов приготовления соусов на основе молока и все они имеют ряд специфических особенностей, благодаря чему разнообразные молочные соусы можно разделить на несколько основных видов. А именно:

- молочный сладкий;

- молочный соленый;

- молочный густой;

- молочный полужидкий;

- подлива или соус молочный средней густоты.

Молочный соус

В зависимости от основных и дополнительных ингредиентов, которые использованы при приготовлении того или иного молочного соуса, готовые продукты в свою очередь могут подразделяться еще на ряд подвидов. Все они отличаются особенным вкусом и потребительскими характеристиками. Кроме того, именно от исходных компонентов в конечном итоге зависит количество калорий в готовом молочном соусе.

Подают молочный соус к самым разнообразным кушаньям. Зачастую именно с помощью соуса повара и кулинары достигают особенного неповторимого вкуса готового блюда, что в значительной степени улучшает и его потребительские свойства.

Так, например, молочный соус большой густоты принято использовать в качестве оригинально начинки для различного роды выпечки. Для запекания блюд из рыбы чаще применяется соус на основе молока средней густоты. А вот жидкий продукт или подливку принято подавать к блюдам из овощей, мяса и рыбы. Сладкие молочные соусы, приготовленные умелыми кондитерами, употребляют в качестве десертов.

Калорийность

В среднем же калорийность соуса на основе молока находится на уровне 143.3 ккал, которые приходятся на 100 г готового продукта.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью