Молодой картофель

Не секрет, что картофель уже давно признан одним из наиболее ценных и полезных овощей во всем мире. Благодаря превосходным вкусовым и питательным характеристикам он широко используется в кулинарных традициях многих стран. Особой популярностью при этом пользуется именно молодой картофель. Единственный недостаток этого замечательного овоща в том, что он является сезонным продуктом. А сезон этот, к превеликому сожалению, длится совсем недолго.

С тех пор, когда человек впервые начал употреблять картофель в пищевых целях, прошло более четырнадцати тысяч лет. А исторической родиной этого чудесного овоща стала Южная Америка - народ, населявший эти территории, кстати, не только с огромным удовольствием лакомился картофелем, но и поклонялся ему. Дело в том, что индейцы, которые населяли Южную Америку в те далекие времена, действительно верили в то, что картофель - это вполне одушевленное божественное создание, приносящее и счастье, и неудачи. Так что, относились они к картофелю с огромным уважением и почетом.

На территорию Европы картофель привезли испанские конкистадоры. Следует отметить, что поначалу вкус и потребительские свойства этого овоща не вызвали у европейской публики восторженных эмоций. По достоинству оценить приятный вкус и полезные качества молодого картофеля жители европейских стран смогли только лишь спустя значительной промежуток времени. С того момента он начал пользоваться широкой популярностью.

Во многих уголках нашей планеты существуют свои индивидуальные способы и рецепты приготовления молодого картофеля. Однако наиболее популярным является запекание картофеля, не снимая его тоненькой кожуры. Иногда перед отвариванием молодого картофеля слегка соскабливают кожицу ножиком, но нередко варят его прямо в кожице - так как, она очень нежная и тонкая.

Одно из самых простых, но в то же время, удивительно вкусных и полезных блюд - это отварной молодой картофель со сливочным маслом и свежей ароматной зеленью. Кроме того, его довольно часто подают в качестве гарнира к блюдам и мяса, рыбы или овощей.

Молодой картофель

Состав и полезные свойства

В составе клубней молодого картофеля присутствует природный ценный белок, крахмал, сахар, минеральные соли и многие другие полезные вещества. Молодой картофель также очень богат биофлавоноидами - особыми веществами, которые обладают мощной антиоксидантной способностью. Благодаря отличному набору витаминов (А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР), а также минеральных веществ, включающих в себя магний, железо, кальций, калий, натрий, йод, сера и многие другие, молодой картофель представляет собой идеальный продукт для тех, кто старается придерживаться системы сбалансированного здорового питания. Более того, в молодом картофеле содержится минимальное количество калорий, в связи с чем он может успешно применяться в диетическом питании.

По сравнению с тем картофелем, который пролежал уже несколько месяцев после сбора урожая, молодой картофель в своем составе содержит в три раза больше аскорбиновой кислоты.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью