Молотый кориандр

В большинстве стран нашей планеты очень широкой популярностью пользуется растение под названием кинза. Свежие и сочные зеленые листочки кинзы - это отличный ингредиент для витаминных салатов, деликатесных супов и соусов. Кроме того, кинзу можно использовать для придания пикантности различным блюдам из мяса и рыбы. Превосходно сочетаются листья кинзы с шашлыками, кебабами и бутербродами.

В кулинарии активно используются не только листья кинзы, но и ее семена - кориандр, для которых характерен очень ярко выраженный и насыщенный специфический вкус. Именно из-за этого следует с большой осторожностью относиться к его употреблению.

Как цельный, так и молотый кориандр представляет собой очень популярную приправу. Особенно высоко его ценят мексиканцы. Молотый кориандр способен придать неповторимый вкус любым хлебобулочным и кондитерским изделиям, выпечке, сырам, колбасам, а также очень многим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Удивительно сочетается молотый кориандр с савойской и краснокачанной капустой, фасолью и чечевицей. Кроме того, без этой пряности было бы невозможно представить приготовление тюрингских колбас, а также турецких шиш-кебабов - блюд, которые прославились на весь мир.

Знаменитые пряные смеси-масала, столь популярные в Индии, просто немыслимы без ароматного молотого кориандра. Добавляют его также к удивительной тунисской смеси под названием оффак и эфиопской бербере. А вот жители Карибских островов предпочитают применять молотые кориандр вместе с перцем чили и чесноком.

Молотый кориандр

В восточных странах молотый кориандр является непременной составляющей многих сладостей. Несколько лет назад одним из самых популярных сладостей являлись конфеты, изготовленные из засахаренных зерен кориандра. Для этого необычного десерта характерно сочетание сладости и пряной жгучести.

Жители Греции и острова Кипр применяют молотый кориандр при изготовлении консервированных оливок. А еще эту пряность очень любят добавлять в блюда, которые готовят из мяса ягненка. Без молотого кориандра не обходится и знаменитое блюдо под названием «афелия», которое представляет собой свинину, тушеную в красном вине.

Состав и полезные свойства

Кориандр в любом виде содержит в своем составе много полезных витаминов, эфирных и жирных масел. Также в нем присутствуют азотистые соединения, дубильные вещества, сахар, крахмал и некоторые другие полезные компоненты. В связи с этим кориандр нашел широкое применение в фармацевтической сфере. Препараты на его основе принимают при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при проблемах с пищеварительным процессом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью