Морковь
Морковь – травянистое двулетнее растение высотой до 30 сантиметров. Принадлежит к семейству сельдерейных. Листья моркови дважды и трижды перисторассеченные и длинные с опушенными черешками. На первом году жизни образуется корнеплод, на втором – цветки, собранные в сложный зонтик. Двусемянка – это плод моркови.
Этот полезный овощ разводят практически все огородники. В первую очередь ради ее съедобных корней, очень богатых витамином А.
Морковь – идеальный ингредиент для приготовления различных овощных салатов и консервов. Если у вас есть приусадебный участок, тогда выращивайте морковку самостоятельно на своем огороде. Ведь только так вы будете уверены в отсутствии химических добавок.
Как ни странно, но ранее ценились ароматные листья и семена моркови, ради которых и выращивали полезный овощ. А вот античные источники, датируемые I в. н. э., впервые сообщают нам об употреблении корнеплода в пищу. В X—XIII веках современную морковь завезли в Европу. С тех пор она широко распространена в средиземноморских странах, Америке, Африке, Австралии, и Новой Зеландии, где с успехом культивируют не менее шестидесяти её видов.
Морковь – настоящий кладезь витаминов группы В, РР, С, Е и К. Также в ней содержится каротин, превращающийся в организме в витамин А. В морковке мы найдем до 7 % углеводов и 1,3 % белков. В моркови много минеральных веществ, жизненно необходимых для нормальной работы организма: железа, калия, фосфора, кобальта, меди, хрома, никеля, магния, йода, цинка и фтора. В этом овоще также содержатся различные эфирные масла, наличием которых обусловлен его специфический запах.
В 100 г моркови в среднем содержится около 33 ккал.
Морковь богата бета-каротином, настоящей панацеей для легких человека. После попадания в организм бета-каротин становится витамином А, весьма полезным для молодых женщин. Общеизвестно положительное влияние моркови на сетчатку глаза. Поэтому врачи рекомендуют больным, страдающим близорукостью, блефаритами, конъюнктивитами, быстрой утомляемостью и ночной слепотой регулярно употреблять этот полезный овощ в пищу.
Целебные свойства моркови используются повсеместно. Например, неплохо погрызть сырую морковь, что немного укрепит ваши десны. Витамин А способствует росту, поэтому морковь крайне полезна для развивающегося организма ребенка. Этот важный витамин является условием сохранения нормального зрения: с его помощью в хорошем состоянии поддерживается кожа и слизистые оболочки глаза. Блюда из моркови и морковный сок – важные составляющие лечебного питания в случаях гипо- и авитаминоза А, заболеваний почек, печени, желудка и сердечно-сосудистой системы, малокровия, полиартрита и нарушений минерального обмена. А пюре из моркови помогает при колите.
Отварная морковь используется для лечения дисбактериоза кишечника, нефритов и злокачественных опухолей,. Этот овощ обладает неплохими противомикробными свойствами. Не стоит забывать, что в моркови содержатся фитонциды. Поэтому после употребления моркови резко сокращается количество микробов в ротовой области. Овощ также прекрасно подходит для лечения насморка. Врачи и кулинары рекомендуют столовую морковь с яркой кожицей, убранную до первых заморозков. Именно такой овощ сохраняет максимум своих полезных свойств.
Вареную морковь часто включают в рацион диабетиков. Для лучшего усвоения провитамина А целесообразно употреблять овощ с растительным маслом или сметаной. Помните, что среди овощей морковь занимает почетное второе место по способности сдерживать образование жиров. Лидирует в этой категории капуста. Соединений натрия в моркови в десять раз меньше, чем соединений калия. Эта особенность вместе с пищевыми волокнами превращает данный корнеплод в прекрасное мочегонное и желчегонное средство.
Специалисты установили, что в моркови содержится большое количество натуральных антибиотиков (фитонцидов), которые, правда, не обладают характерным резким запахом. Даже если прополоскать рот морковным соком или просто пожевать корнеплод, то количество микробов моментально уменьшается. В ней также содержатся витамины группы В, С, РР, Е и минералы (цинк, магний, фтор, йод, хлор, медь, сера, марганец, кобальт, фосфор, кремний, железо, бор и пектины. В основном целебные качества моркови связывают со значительным содержанием в ней каротина, предтечи витамина А (сильного антиоксиданта). Недостаток этого важнейшего витамина может спровоцировать ухудшение зрения, малокровие и быструю утомляемость. Морковь обязательно нужно давать детям, чтобы они быстрее росли и укрепляли свой иммунитет.
Свежий сок из моркови помогает при сухой коже, дерматитах и других кожных заболеваниях. Врачи заметили, что морковный сок положительно влияет на течение всех глазных заболеваний. Благодаря содержанию активных веществ, необходимых для нормального питания глазного яблока, он производит существенный лечебный эффект. Также сок из моркови улучшает функционирование других желез организма. Например, он оказывает благотворное воздействие на функцию поджелудочной железы.
Клинические испытания подтвердили положительный результат от регулярного употребления сока из моркови при онкологических состояниях. Зафиксировано, что он поддерживает здоровые клетки и угнетает всевозможные
(в том числе, злокачественные) образования. Для лечения и профилактики опухолей и язв следует использовать исключительно свежевыжатый сок. При этом необходимо следить за тем, чтобы во время его употребления в организм не поступали крахмалы, сахара и прочие "легкие" углеводы.
Морковный сок – замечательное средство для укрепления иммунитета и нервной системы. Также он является натуральным бальзамом для печени, желчного пузыря и почек. Систематическое употребление сока из моркови гарантирует неплохую профилактику "очистной" системы организма.
Морковный сок рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям. Включение этого продукта в рацион отражается на улучшении биологических свойств молока, так как грудное молочко насыщается активными микроэлементами, укрепляющими иммунитет ребенка.
Как первоклассное профилактическое средство, сок улучшает аппетит, зрение и цвет лица, снимает утомление, уменьшает токсическое действие антибиотиков, повышает сопротивляемость к простуде и укрепляет волосы и ногти.
Злоупотребление соком моркови может вызвать вялость, сонливость, мигрень, рвоту и некоторые другие негативные для здоровья последствия. Кроме того морковь и ее сок не рекомендуют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и наличии камней в почках.
Добавить комментарий