Мороженое

К числу наиболее популярных во всем мире десертных продуктов относится мороженое - излюбленное лакомство, как детей, так и взрослых.

Согласно историческим исследованиям, наши далекие предки лакомились мороженым уже в 3000 году до нашей эры. Существуют факты, доказывающие, что в те времена в Китае был популярен десерт, являющийся прообразом современного мороженого – дробленый лед, смешанный с зернышками гранатов и кусочками цитрусовых.

В Древней Руси существовал свой рецепт этого лакомства – стружка замороженного молока с сахаром. Существует несколько версий появления мороженого в Европе. Одна из них приписывает славу «первооткрывателя» французскому повару Екатерины Медичи. Другая призывает благодарить Марко Поло за знакомство с этим удивительным десертом.

Сливочное мороженое было изобретено французами в городе Пломбьер-ле-Бен, отсюда и название сорта – «пломбир». Добавлять в мороженое фрукты, орехи, печенье, сиропы и ликеры впервые стали итальянцы. А жители Австрии стали первыми создателями шоколадного мороженого.

Считается, что мороженое в привычном для современного мира виде, стали подавать в конце XVIII века в Париже.

Изготавливают этот продукт из молока (молочное мороженое), сливок (сливочное мороженое), сахара и масла. При создании фруктовых видов этого десерта, как правило, используется сок или мякоть фруктов. В зависимости от сорта мороженого к нему могут быть добавлены различные вкусовые и ароматические ингредиенты. Кроме того, существует соевое мороженое, производимое из соевых продуктов.

По способу производства выделяют мягкое и закаленное мороженное. Мягкое мороженое имеет кремообразную консистенцию и сравнительно небольшой срок хранения. Его температура составляет от -5 °С до -7 °С. Очень часто такое мороженое продают на развес. Закаленное мороженое обладает длительным сроком хранения благодаря дополнительному замораживанию до более низких температур (-18 °С и ниже). Чтобы мороженое не потеряло своих свойств, такая температура должна поддерживаться в течение всего периода, от производства до реализации. Его отличительной чертой является высокая твердость.

На основе мороженого делают молочные коктейли, путем взбивания смеси, полученной из мороженого и молока, иногда с добавлением шоколада, фруктового или ягодного сиропа.

Мороженое употребляют как в чистом виде, так и с различными добавками в виде тертого шоколада или дробленых орехов. Нередко мороженое украшают ягодами или нарезанными фруктами, поливают медом, сиропом или растопленным шоколадом. В некоторых кафе и ресторанах мороженое выступает в качестве добавки к сладким пирогам или вафлям.

Мороженое

Состав и полезные свойства

Мороженое содержит различные минералы, аминокислоты, пищевые волокна, протеины и липиды. Кроме того, в состав мороженого входит крайне полезное вещество L-триптофан, обладающее антидепрессантными свойствами. Оно нормализует сон и помогает бороться с бессонницей. Попав в организм, L-триптофан преобразуется в серотонин, крайне необходимый нейромедиатор, улучшающий настроение и снимающий стрессы. Именно поэтому мороженое рекомендуют употреблять при повышенных умственных нагрузках и переутомлениях.

Мороженое, изготовленное из натуральных качественных продуктов, благотворно влияет на иммунитет, нормализует артериальное давление, укрепляет костную ткань, служит профилактикой образования камней в почках, снижает менструальные боли.

Интересен факт, что данный продукт обладает способностью сжигать жиры, тем самым способствуя снижению веса.

Также мороженое является весьма эффективным кровоостанавливающим средством. Так, например, при носовом кровотечении рекомендуется съесть несколько кусочков очень холодного мороженого.

Калорийность

Калорийность напрямую зависит от состава мороженного. Так, к примеру, калорийность сливочного мороженого составляет 184 Ккал, молочного – 132 Ккал.

Вред и противопоказания

Высокая калорийность большинства сортов мороженого делает этот продукт вредным для больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, кариесом, а также в случае лишнего веса.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью