Морс

Морсом называют напиток, приготовленный из разбавленного водой сока ягод, фруктов либо овощей с добавлением меда либо сахара. Кроме вышеперечисленных ингредиентов в составе морса часто можно встретить гвоздику, корицу, мяту, смородиновые листья, шалфей и прочие добавки, придающие ему своеобразный вкус и аромат.

Известно, что морс стали готовить на Руси достаточно давно, причем чаще всего в его основе были именно целебные лесные ягоды (черника, брусника, клюква, калина, шиповник, ежевика, земляника), что придавало освежающему напитку особую ценность, ибо он оказывался насыщенным витаминами. Овощные морсы делали обычно из моркови, свеклы и тыквы.

Конечно, стоит понимать, что в большинстве случаев морс, приобретенный в магазине, является лишь освежающим сладким напитком, не содержащим в себе даже десятой доли тех полезных веществ, которые есть в натуральных ягодах и фруктах. Витамины в стерилизованные соки (к которым, в принципе, можно условно отнести и морс промышленного изготовления) добавляются производителем уже на конечной стадии производства и имеют искусственное происхождение, следовательно, они совершенно не так усваиваются нашим организмом, как натуральный продукт. Поэтому ниже мы будем говорить о морсе, который рачительные хозяйки готовят своим домочадцам из свежих или замороженных ягод и фруктов в домашних условиях, добавляя туда настоящий пчелиный мед и собранные на собственной даче либо в лесу лекарственные растения. Ибо именно такой морс издавна считался на Руси прекрасным лекарством от цинги, анемии, простуды и множества других недугов.

Рецептов приготовления морса довольно много, при этом у каждой хранительницы домашнего очага есть свои «фирменные» секреты, которые передаются порой из поколения в поколение и позволяют приготовить непередаваемо вкусный и полезный напиток. Что же касается классического рецепта морса, то в большинстве случаев при его приготовлении хозяйки пользуются следующим алгоритмом действий:

1. Сначала следует тщательно перебрать все ягоды, помыть их, после чего раздавить толокушкой из дерева либо пластика. Выступивший сок сливается, а жмых помещается в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения.

2. Получившийся отвар процеживается и остужается (чтобы получить максимальное количество витаминов в морсе, лучше дождаться, пока температура жидкости станет равной 40°С), после чего в него вливается ягодный сок и добавляется натуральный мед (при наличии аллергии на этот продукт питания его можно заменить сахаром).

Пьют морс и в холодном виде, и в теплом, хранение напитка осуществляется в холодильнике, однако следует понимать, что уже через сутки после приготовления в нем становится на порядок меньше полезных элементов.

Состав и полезные свойства

Как мы уже говорили выше, морс издавна считался прекрасным средством от многих болезней (особенно если среди его ингредиентов были лекарственные травы). Правильно приготовленный морс является просто кладезем необходимых человеческому организму веществ, в нём можно найти магний, цинк, калий, медь, железо, марганец, а также витамины С, К, А, РР, Е, группы В, органические кислоты и пектин. Соотношение полезных элементов в напитке зависит от ягод, из которых был сварен морс, а также от добавок в него, однако почти все морсы в состоянии облегчить течение вирусных заболеваний, согреть больное горло при ангине, а также укрепить иммунитет.

Кроме того, морс, например, из брусники славится тем, что улучшает аппетит, черничный и малиновый морсы хороши при бронхите, напиток из черной смородины нормализует артериальное давление и укрепляет кровеносные сосуды, а из клюквы – поможет при повышенной температуре, атеросклерозе и анемии.

В отличие от соков, которые в неразбавленном виде не слишком хорошо могут подействовать на человеческий организм, в частности на желудок (спешим напомнить, что мы говорим только о домашних напитках, а не обработанных теплом соках промышленного изготовления), ягодные морсы можно пить без опаски за свое здоровье в количестве, не превышающем рекомендуемую врачами норму потребления жидкостей. Однако даже в этом случае не стоит забывать, что некоторые продукты, добавляемые в морс, могут вызывать аллергию либо обладают мочегонным действием, что тоже не всегда желательно.

Чтобы витамины и минералы лучше усваивались, пить морс лучше всего за полчаса до еды, причем если кислотность желудка повышена, время до принятия пищи можно сократить.

Вред и противопоказания

Морсы противопоказаны при индивидуальной непереносимости, грудным детям, так как могут вызвать аллергические реакции. Злоупотребление морсами в теплое и жаркое время года может вызвать отечность.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью