Морская соль

Морскую соль получают посредством выпаривания воды, взятой из моря. Чаще всего это происходит естественным путем (после системы фильтров морская вода идет по резервуарам, постепенно становясь под действием солнца и ветра все более концентрированной), однако встречается и принудительный постоянный подогрев воды в котлах, дабы заставить соль побыстрее выпасть в осадок. После того, как соль сформируется в кристаллы, её необходимо очистить от примесей, просушить и размолоть, причем для последнего действия необходимо специальное оборудование, так как после помола у морской соли должны быть сохранены все её первоначальные свойства.

Вообще-то всю соль на нашей планете можно назвать морской, правда, возраст её может быть разный (например, пласты каменной соли тоже образовались при высыхании морей миллионы лет назад). Но соль, специально выпаренная из морской воды, многими людьми считается более полезной, ибо кроме хлорида калия она содержит ещё различным минералы, необходимые для развития и поддержания жизни в организме. Впрочем, если учесть то, что полезные вещества в данном продукте остаются в мизерных количествах (как говорят специалисты «в виде следов»), а ложками соль есть нельзя, то как-то принципиально повлиять на нас они, конечно, не могут. Другое дело, когда повара утверждают, что текстура морской соли и её привкус могут чуть изменить приготовленное блюдо, но в большинстве случаев обычный человек, опять же, этого не почувствует. Рестораны часто пользуются понятием «морская соль», пытаясь создать у потребителя уверенность, что его кормят чем-то более полезным и здоровым, хотя в реальности использование такой соли – не более чем рекламный ход, позволяющий поднять цену на «органическое» блюдо.

Хотя справедливости ради стоит заметить, что нередко обычная поваренная соль бывает вреднее морской соли, ибо иногда её не только полностью очищают, но и обрабатывают химическими веществами для придания продукту белоснежности и рассыпчатости. Но тут нужно понимать одно принципиальное отличие: не «морская соль полезнее», а «обработанная и снабженная специальными искусственными добавками поваренная соль вреднее».

Почему мы столь подробно останавливаемся на вышеозначенном моменте? Соль необходима нашему организму в весьма небольших количествах, однако наши привычки чаще всего заставляют нас игнорировать нормы, рекомендованные врачами и диетологами. Покупая морскую соль и считая её полезной, человек может ещё более расширить область её потребления, искренне считая, что такой продукт можно добавлять в пищу чаще. На самом же деле мыслить и действовать таким образом категорически нельзя, ибо в морской соли столько же NaCl, сколько и в обычной, следовательно, увеличение объёма потребляемой соли не принесет пользу организму, а лишь навредит ему (хотя, как Вы понимаете, морская соль без искусственных химических добавок навредит чуть меньше).

Считается, что самую качественную морскую соль делают в Англии, Израиле и Франции (в городе Геранд получают ценную серую соль, в которой есть крупицы глины и водоросли). Насколько полезны данные элементы в составе соли, судить сложно, ибо в сутки человек может без вреда для здоровья съесть максимум 2,8 г исходного продукта, при этом NaCl там будет 97-99%, следовательно, на все остальные примеси (в том числе и водоросли) придется, может быть, около 0,084 г. Какую пользу организму способны принести такие крохи пусть даже и ценного питательного вещества, не совсем понятно. Однако предприятия, которые добывают и обрабатывают морскую соль, не перестают утверждать, что та же водоросль дюналиелла является хорошим источником бета-каротина и других важных микроэлементов, поэтому за продукт с ней вполне можно заплатить значительную (по сравнению со стоимостью обычной соли) сумму денег.

Впрочем, если оставить без внимания рассуждения о полезности морской соли в качестве продукта питания (заметьте, мы отнюдь не умаляем её достоинств в других областях, допустим, в косметологии), то нужно признать, что некоторым блюдам соль с глиной, вулканическим пеплом или водорослями вполне может придать определенный аромат. Однако рассчитывать на то, что стоит добавить щепотку морской соли и еда сразу изменится настолько, что обычные люди смогут это заметить, право, было бы странно.

Конечно, многие гурманы говорят о волшебном превращении пищи под действием морской соли и рассказывают о неповторимом её аромате, но их слова очень просто проверить, посетив магазин и купив несколько видов этого продукта. Попробуйте приготовить несколько блюд, посолив одну половину из них обычной солью, а другую – морской, и предложите их своим домочадцам, не предупреждая, где какой продукт использован. Если они на самом деле почувствуют разницу и скажут, что еда, приправленная морской солью, вкуснее, Вы вполне можете использовать эту соль так часто, как это будут позволять Ваши финансовые возможности. В противном же случае нет абсолютно никаких причин покупать более дорогую морскую соль вместо качественной каменной (которая, к слову, также бывает неочищенной и содержит в себе те же элементы, что и морская соль).

Решив использовать в кулинарии морскую соль, нужно скачала познакомиться с правилами её добавления в пищу. Так, если кристаллы соли средние либо крупные, то она больше всего подходит для супов, спагетти, приготовленных овощей и прочих подобных блюд, а вот салаты обычно солят морской солью мелкого помола.

Сфера применения морской соли не ограничивается лишь кухней – продукт активно используется при лечении многих болезней, а также в косметологии. И здесь её положительный эффект гораздо более существенен, чем при употреблении внутрь, ибо речь идет уже совершенно о других концентрациях солевых растворов и более значительном количестве.

Морская соль

Состав и полезные свойства

Морская соль с большим успехом применяется в следующих случаях:

- При лечении насморка. Давно известно, что при насморке (особенно у маленьких детей) лучше не капать в нос сосудосуживающие капли, ибо они при частом использовании оказывают отрицательное воздействие на организм. А вот промывать нос солевым раствором рекомендуют все педиатры, ибо он успокаивает «перетруженную» слизистую носа и приближает выздоровление. Раствор морской соли (либо «физиологический раствор», как называют его врачи) показан и здоровому человеку при слишком сухом воздухе в помещении.

- При обильной потери жидкости (рвота, понос, высокая температура). Во время потери жидкости в организме нарушается водно-солевой баланс, чтобы его восстановить, можно воспользоваться специальными порошками из аптеки или следующим рецептом: морская соль (4 г) смешивается с глюкозой (20 г), хлористый калий (20 г) и содой (3 г), вся эта смесь заливается одним литром воды и выпивается в течение дня. Для детей больше подойдет другой напиток: в один стакан наливается сок либо компот, в него добавляется одинаковое количество (одна чайная ложка) натурального меда и морской соли, во второй стакан наливается вода и сода (одна чайная ложка). Больной должен в течение дня пить попеременно по несколько глотков то из одного стакана, то из другого.

- При ангине и прочих болезнях горла. В этом случае готовится теплый раствор морской соли для полоскания горла.

- При бронхите. В зависимости от состояния пациента (консультация с врачом обязательна, самостоятельно назначать себе процедуру категорически запрещено) могут быть рекомендованы ингаляции с морской солью.

- При остеохондрозе народная медицина рекомендует прогревать больные места солью (1 кг соли необходимо смешать с сухой горчицей (две столовые ложки) и водой (100-110 мл), затем нагреть до 50-60 С). Согласование с лечащим врачом обязательно.

- При лечении угрей (делаются маски из морской соли либо кожа смачивается соляным раствором).

- Для укрепления волос, ногтей, улучшения состояния кожи (ванны, маски, скрабы на основе морской соли).

С другой стороны, некоторые известные врачи (например, педиатр Е. О. Комаровский) утверждают, что солевой раствор из обычной поваренной соли так же хорошо поможет при насморке или ангине, как и раствор морской соли, поэтому если есть лишние средства – можно покупать для лечения морскую соль, если нет – ограничьтесь обычной, а на сэкономленные деньги купите малышу свежих фруктов.

Как мы уже упоминали ранее, морская соль в основном состоит из хлорида натрия, который в определенных (ограниченных, не более 200 мг для здорового взрослого человека) количествах необходим нашему организму для внутриклеточного обмена. Данного вещества, как мы уже говорили выше, в морской соли обычно 97-99%, так как даже морская соль проходит определенную очистку. Некоторые сорта морской соли могут быть менее очищенными и тогда в них встречаются: магний (3,68% максимум), кальций (1,18%), калий (1,11%), бромид (0,19%), стронций (0,04%). Йода в морской соли на самом деле практически нет – максимум 0,7 мг/кг, поэтому её обычно искусственно обогащают, доводя содержание этого элемента до 7,65-100 мг/кг.

Вред и противопоказания

Если Вы решили использовать для питания морскую соль, не стоит забывать, что её избыток так же опасен для организма, как избыток каменной соли. Употребляя количество соли больше рекомендуемого врачами, будьте готовы к следующим проблемам со здоровьем:

-тахикардии;

- высокому артериальному давлению;

-отёкам;

-изжоге;

-язве желудка;

-остеопорозу (избыток соли мешает усваиваться кальцию).

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Вячеслав
Вячеслав (не проверено)

Польза соли рассматривается как помощь в электризации организма..Взвешивая + и - соли склоняюсь в пользу кремния для данной цели который содержится в сырых овощях и фруктов...Здоровья Славяне...

Аватар пользователя макс
макс (не проверено)

Статья полезна и информативна, НО:
большинство аргументов строится на дороговизне морской соли, и экономии.
абстрактно - это так,
но при потреблении, скажем 3 граммов соли в сутки её килограммовой пачки хватит на год,
и если цену пачки разделить на год - её цена станет ничтожной.
Много фруктов на 30 копеек в день не купишь....
Зато микроэлементы все получаешь в полном наборе.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью