Московская колбаса

Многие наши соотечественники наверняка хорошо помнят те времена, когда аппетитная и ароматная палочка московской колбасы входила в категорию дефицитных продуктов. Сейчас, конечно же, ни о каком дефиците не может быть и речи, однако московская колбаса, как и прежде, является одним из самых дорогостоящих и деликатесных колбасных изделий.

Колбасу московскую очень сложно было бы перепутать с другими разновидностями и сортами колбас. Для нее характерна темно-коричневая окраска, достаточно плотная консистенция, очень приятный слегка соленый вкус, а также острый пикантный аромат. Кроме того, взглянув на сам батон московской колбасы, невозможно не заметить характерную морщинистую текстуру с явно выступающими под оболочкой крупными кусочками сала.

Химический состав московской колбасы характеризуется повышенным содержанием жира и белков, а также малым содержанием влаги - в связи с этой особенностью колбаса способна хорошо сохраняться на протяжении длительного времени.

Существует две основные разновидности московской колбасы - сырокопченая, а также варено-копченая. Это необходимо учитывать при покупке колбасы. Сырокопченая московская колбаса производится путем копчения, а затем длительной сушки. Процесс варки в данном случае не используется. Что касается варено-копченой колбасы, ее сначала коптят и варят, после чего изделие подвергается дополнительному процессу копчения, а затем его сушат.

В былые времена московская колбаса имела высочайшее качество и совершенно не портилась на протяжении длительного времени, в связи с этим ее никто не боялся брать с собой в длительные поездки. Теперь, к сожалению, далеко не все производители колбасных изделий строго придерживаются правил, поэтому и качество готового продукта иногда может не оправдывать ожиданий. Для того, чтобы приобрести действительно высококачественную московскую колбасу, необходимо обязательно изучать ее состав, который указан на этикетке.

Московская колбаса

Итак, согласно принятым государственным стандартам, обязательными составляющими частями московской колбасы являются говяжье мясо, а также свиной шпик. Помимо этого, в составе данного продукта присутствует поваренная пищевая соль и сахарный песок, а также натуральные вкусовые и ароматические добавки - молотый черный перец и молотый мускатный орех. В связи с тем, что в процессе термических обработок мясо постепенно теряет свой первоначальный цвет и становится слегка сероватым, в состав колбасных изделий часто включают нитрат натрия, который выполняет функцию фиксатора окраски.

Калорийность

Московская колбаса является калорийным продуктом питания. Приблизительно 472 калорий содержится в ее ста граммах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью