Мясо голубя

Голубь - это одна из самых известных и распространенных в мире птиц, которая принадлежит к семейству голубиных. Обитает эта птица преимущественно на территориях Европы, Юго-Западной Азии, а также Северной Африки.

Для голубя характерно небольшое туловище, маленькая головка с короткой шеей, а также недлинные ножки с четырьмя пальцами. Размеры этой птицы обычно приблизительно такие же, как у трясогузки, однако, существуют и более крупные особи, достигающие размеров курицы.

Окраска голубя может быть как одноцветной, так и пестрой. В обоих случаях для нее характерен привлекательный металлический отлив. Перья, довольно твердые и жесткие, очень плотно прилегают к туловищу птицы. В зависимости от разновидности, хвост голубя может быть удлиненным, либо коротким и немного закругленным.

Представителями семейства голубиных являются, как минимум, пятнадцать видов диких птиц - больше всего распространены сизый и бурый голуби, а также клинтух и вяхирь.

Существуют особые мясные породы голубей, мясо которых является по-настоящему деликатесным и отличается превосходными вкусовыми и питательными свойствами. К ним относятся флорентийские, кобургский жаворонок, мондаины, польские рыси, кинг, римская штрассер и другие.

Голубиное мясо имеет очень нежный вкус, который очень трудно с чем-либо перепутать. И хоть голуби в настоящее время являются очень многочисленными, в кулинарных целях используются исключительно те особи, которые были специально выращены для этого.

Для получения деликатесного мяса рекомендуется использовать очень молоденьких особей, возраст которых составляет от 28 до 35 дней. Пока птицы еще не научились летать, их мясо отличается особенной нежностью. В зависимости от породы голубя, а также от условий его содержания, средний вес молоденькой птицы достигает 800 грамм, а взрослой - приблизительно от 850 до 1400 г.

Считается, что самое вкусное голубиное мясо - в отварном виде. Да и выращивать голубей следует особым образом. Для получения удивительно вкусного и деликатесного белого мяса голубя, за несколько часов до убоя птиц рекомендуется поить молоком с добавлением небольшого количества соли. Более того, для того, чтобы голубиное мясо имело особые вкусовые оттенки, к обычного корму для птиц можно добавить некоторое количество семян, укропа, аниса или тмина - делать того рекомендуется за несколько дней до убоя голубей.

Мясо голубя

В разных странах мира существуют свои традиционные рецепты и секреты приготовления голубиного мяса. Так, например, жители Франции считают истинным кулинарным наслаждением мясо голубя, приготовленное в пикантном маринаде. Нередко мясо голубя фаршируют. Так, например, китайцы предпочитают делать для него начинку из сочного зеленого горошка, молдаване - из баранины, а египтяне - из пшенной крупы. Кроме того, голубиное мясо, обладающее приятным сладковатым привкусом, просто идеально сочетается со всевозможными ягодами и фруктами - а особенно, с абрикосами, мандаринами, грушами, голубикой и черникой. Не менее замечательным дополнением к голубином мясу смогут стать овощи, грибы, а также красное вино.

Калорийность

В ста граммах голубиного мяса содержится приблизительно 142 калории.

Состав и полезные свойства

Мясо голубя богато ценными природными белками, аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. В его составе содержится достаточное количество кальция, магния, железа, цинка, витаминов А, С, РР и группы В, поэтому употребление голубиного мяса очень полезно для здоровья.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью