Мясо косули

Косуля является довольно крупным животным, ее рост в холке примерно 90 сантиметров, а вес достигает 55–56 килограммов. Люди придумали разные виды охоты на косулю – ценится и мясо этого животного, и непосредственно интересный процесс ловли животного. Встречаются косули в лиственных и смешанных лесах. Ввиду большой популяции своего вида, косуля является самым известным охотничье-промысловым представителем из семейства оленевых на евразийском континенте.

Выбор мяса

В сравнении с прочими дикими животными наиболее ценным является мясо косули. Такое мясо более нежное и легче усваивается организмом, в нем содержится меньше тугоплавкого жира, по сравнению с мясом лося, оленя или марала. Самым ценным является мясо, которое добывают в начале охотничьего сезона: таким образом, накопленные в теле косули за летний период полезные вещества сохраняются, не успев израсходоваться.

У старых самцов мясо очень жесткое, имеющее специфический запах, избавляться от которого необходимо путем вымачивания мяса и длительного его приготовления. Но при этом разрушается большое количество биологически активного вещества. В мясе телят содержится мало жира, вот почему оно более водянистое и без ярко выраженного вкуса. Самая нежная часть туши – это окорок и седло, а вырезка косули является одним из самых изысканных блюд, приготовленных из дичи.

Способ приготовления

Перед началом приготовления мясо косули нужно очистить от пленки. Его можно, жарить, тушить, варить и запекать в фольге. Но предварительно его рекомендуют мариновать в уксусе с луком, специями или чесноком. Из мяса косули получаются очень сочные домашние котлеты. При обжаривании куски мяса хорошо поливать лимонным соком, натирать приправой из душистых трав или добавлять чеснок. Еще мясо косули используют как вкусную начинку для пирогов.

При выборе специй в мясо косули лучше всего добавлять перец черный молотый и душистый, мускатный орех, тмин, имбирь. На гарнир к мясу косули лучше всего приготовить картофель либо рис. Очень ценной в косуле является печень, а еще сердце и почки. Эти органы животного накапливают полезные для любого организма вещества. Например, печень косули жарят либо тушат с луком или приправами, а легкие, сердце, почки – хорошо тушить в сметане, добавив белое вино.

Мясо косули

Интересный факт

Северные народы хранят легенду о том, что тигр оказал помощь человеку. Нанайская легенда гласит об этом так:

Однажды охотники остались без еды и без оружия. Они долгое время бродили по тайге и, наконец, упали, обессилевшие от голода. Чувствуя, что умирают, они стали молиться тигру. Встав на колени, начали громко произносить: «Отец! Ты же видишь, как умираем мы от голода?» В одночасье затрещали сучья, и охотники увидели тигра с косулей в зубах. Зверь бросил животное к ногам страдальцев, а сам убежал в лес. Охотники сначала не хотели есть мясо косули, которую задавил тигр, но он закричал человеческим голосом: «Ешьте быстрее, а то умрете!» Возвратившись домой, захотели охотники принести старейшему их рода искупительную жертву. Старик явился к ним во сне и сказал: «Не было никакого греха, и он не сердится».

Полезные свойства

Косуля обитает в чистой природной среде и питается экологически чистыми травами. Поэтому и мясо ее будет полезным для больных и для здоровых людей. Оно очень богато микроэлементами и витаминами.

Мясо косули, как и любое другое диетическое мясо, рекомендуют в виде универсального средства больным с желудочно-кишечными заболеваниями. В медицинской практике зафиксированы случаи с противораковым свойством печени косули.

Состав и калорийность

Калорийность мяса составляет 138,4 ккал.

Пищевая ценность: жиры – 6 г, углеводы – 0 г, белки – 21,1 г.

Вред и противопоказания

В случае индивидуальной непереносимости от употребления мяса косули следует отказаться.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью